SAÇAKLI KÖFTE

Malzemeler

500 gram kıyma

3 adet yumurta

2 çorba kasığı un

2 çorba kasığı su

Yarım demet maydanoz

Köfte baharı, tuz,

Kızartmak için: Aycicek yağı


Yapılışı

Geniş bir kapta, kıyma, 3 adet yumurta 2 çorba kasığı unu karıştırıp yoğurun. Köfte baharı ve tuzu ekleyin. Yoğurmaya devam edin.
Aycicek yağını tavada kızdırın. Hazırladığınız malzemeden kaşıkla alıp, yağa atın. Çevirerek kızartın. Haşlanmış sebze ile servis yapın.

PATLICAN YELPAZESİ

Malzemeler

Yemek için

4 adet patlıcan

1 adet tavuk göğsü

2 adet domates

3-4 adetçarliston biber

zeytinyağı

Kekik

3 diş sarımsak

kürdan


Sos için

3 adet domates (küçük boy)

1 diş sarımsak

Kekik

zeytinyağı


Hazırlanışı
Yemeği pişireceğiniz tepsi içinde patlıcanları da yağlamaya yetecek kadar zeytin yağı, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp bir sos hazırlayın.
Patlıcanların sapları ve burun kısımı kesin.

Burun kısmının olduğu tarafta sap kısmına doğru söğüş yapar gibi dik dik bıçakla kesilir. Ama bütünden ayrılmaz. Bu şekilde patlıcandan yelpazeler elde edilmiş olur.

Bütün patlıcanları hazırlayıncaya kadar hazırladıklarınızı tuzlu suda bekletin.
Patlıcanlarınızda kaç yarık oluşturduğunuzu sayın.

Tavuk göğsü ve çarliston biberleri yarık sayısı kadar şeritlere bölün.
Bir domatesten de yarık sayısı kadar dilimler kesin.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra Bir patlıcanı tuzlu sudan çıkartıp kuruladıktan sonra, bütün yarıklara hazırlanan zeytinyağlı sostan sürün.
Her yarığa sosa batırılmıl bir tavuk parçası, bir dilim domates ve bir parça biberi koyup büyüyen patlıcanı ayrılmaması için kürdanla tutturup, tepsiye yerleştirin.

Aynı işlemleri bütün patlıcanlara uygulayın.
Fırında 150 derecede pişirin.
Bu arada rendelenen domatesler ve ezilen sarımsak kekikle beraber zeytinyağında suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirilir.
Patlıcanların üzerine sos dökülerek servis edilir.

KABAK TERİN

Malzemeler

4 Adet orta boy kabak

4 Adet yumurta

50 Gr light tereyağ

75 Gr un

½ Light süt

Tuz

Karabiber

Muskat (küçük hindastan cevizi)



Yapılışı :

Yıkadığınız kabakları soymadan rendeleyin.
Rendelediğiniz kabakları bir süzgececin içerisine alın (suyunu bırakması için). Kalın dipli bir tencerede yağı eritin.
Erittiğiniz yağın içerisine unu koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Daha sonra tencereye soğuk sütü ekleyin.
Orta ateşte karıştırarak koyu bir beşamel sos yapın.
Soğuduktan sonra içerisine yumurtaları kırın, rendelenmiş muskat, tuz ve karabiber ekleyerek iyice çırpın.
Kabakları avucunuzda iyice sıkarak kalan suyunu alın.
Beşamel sosun içerisine karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağladığınız kek kalıbına boşaltın.
Önceden orta derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

KÖRİLİ ELMALI KARİDES DOLMASI

KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 5 dk
PİŞME SÜRESİ: 10 dk

Malzemeler:

# 200 gr karides
# 2 yeşil elma
# 1 soğan
# 1 küçük salçalık kırmızıbiber
# 120 gr konserve mısır tanesi
# 2 çay bardağı su
# 2 çay kaşığı köri
# Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

* Soğanı soyup piyazlık doğrayın. Elmaları soyup küp küp doğrayın. Salçalık kırmızıbiberi temizleyip ince şeritler halinde doğrayın.

* Sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Doğranmış kırmızıbiberi ekleyip sote edin.

* Karidesleri ayıklayıp yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayıp tavadaki karışıma ekleyin. Mısır, elma, köri, tuz, karabiber ve suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Bu yemeğin 1 porsiyonu 107 kaloridir.

ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler;

1 kg kuru biber
2 adet kuru soğan (büyük)
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 bağ dereotu
1/2 bağ maydanoz
1/2 çay kaşığı tarçın
Karabiber
Kırmızı biber
Nane
Kekik

Hazırlanışı;

Biberleri sıcak su ile ıslatıp yumuşadıklarında kevgiler çıkartın.
Soğan ince ince doğranıp kavrulur.
İyice yıkanan pirinç, salça ve baharatlar eklenip salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur.
Biberler hazırlanan iç malzeme ile sarılır.
Üzerine bir parmak geçecek kadar su ile pişirilir.

AŞKIN DORUĞU

Malzemeler
2 Soğan
2 Havuç
1 Kereviz
1 Sap Pırasa
1,2 kg Patates
1 Demet Dereotu
1 Çorba Kaşığı Margarin
2 Et Suyu Tableti
1 Defne Yaprağı
1,3 kg Dana Fileto
500 gr Süt Kreması
Rendelenmiş Limon Kabuğu
Tuz, KarabiberYemeğin Tarifi

Soğanları kabuklarını soymadan doğrayın. Havuç, kereviz ve pırasayı yıkayıp ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Margarini bir tencerede eritin. Soğanları yağda kavurun. Sebzeleri ekleyip kavurmaya devam edin. 2,5 litre su ilave edin. Et suyu tabletlerini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp defne yaprağını ekleyin. Dilimlenmiş filetoyu tenceredeki karışıma ilave edip kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
Bu arada patatesleri yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra sekize bölün. Dereotunu yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyın. 100 gr süt kremasını çırpıp limon kabuğu, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Patatesleri haşlayın. Kalan süt kremasını dereotu ve suyu süzülmüş patatesle karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Eti tencereden alıp servis tabaklarına yerleştirin. Kremalı patates eşliğinde servis yapın.
Öneri: Tencerede kalan et suyundan çorba yapabilirsiniz. Bunun için et suyunu bir süzgeçten geçirin. Bir miktar su ve şehriye ekleyip tekrar pişirin.

ZEYTİNLİ TAVUK

Malzemeler

4 dilim tavuk biftek
1 demet maydanoz
Yarım su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı biberli yeşil zeytin
1 cay kasığı karabiber
Tuz

Hazırlanışı

4 dilim tavuk bifteğini keskin bir bıçak yardımıyla şerit biçiminde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.Tencereye yarım su bardağı mısırözü yağını döküp, kızdırın. Tavuk etlerini ve kıyılmış maydanozu tencereye alıp çevirerek kavurun, 1 su bardağı biberli yeşil zeytini halka halka doğrayın.
Tencereye alın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. İçine 1 cay kasığı karabiber ve tuzu ilave edin. 1-2 dakika bu şekilde karıştırın. Ocaktan alıp, sıcak servis yapın.
Not : Tavuk bifteği kasabınıza hazırlatabileceğiniz gibi marketlerden hazır olarak ambalaj içinde de satın alabilirsiniz. Dilerseniz kemikli tavuk göğsünden fileto da çıkarabilirsiniz. Doldurulmuş yeşil zeytin yerine arzunuza göre siyah zeytin de kullanmanız mümkün.