AJVAR SOS

AJVAR NASIL YAPILIR?
Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 4 adet iri domates
• 3 adet iri kırmızı biber
• 1 orta boy soğan
• 2-3 adet iri sarımsak
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber
• 1 yemek kaşığı acı toz biber(isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Bir süzeğe koyup sularını süzdürün.
• Soğanı söğüş doğrayıp zeytinyağında hafifçe soteleyin. Sarmısağı ekleyip 1-2 dakika da onu çevirin.
• Domatesleri rondodan geçirip ekleyin. Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberleri küçük doğrayıp ekleyin. (kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklayın) Tuzunu ekleyin.
• Suyunu çekince ocaktan alıp, mutfak robotundan geçirin.

Eğer kışa saklayacaksanız: Robottan geçirdikten sonra yeniden tencereye alıp kaynama derecesine gelene kadar ocakta tutun. Henüz kaynarken kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın ve kuru bir yere ters çevirin.
Bir hafta içinde tüketecekseniz: Sosu kavanozlara koyup üzerini kapatacak kadar zeytinyağı koyarak hava almasını önleyin. Sosdan aldıkça, üzerini yeniden zeytinyağıyla kapatın.
Afiyet şifa olsun.