BAYRAM

ESMAÜL HÜSNA

BAYRAM

GÜNAYDIN

RAMAZAN'A VEDA

RAMAZAN ELVEDA

FIRINDA KIYMALI KABAK SANDALI

 

 

Malzemeler

• 5 kabak (küçük boy)
• 450 gram kıyma
• 50 gr. yuvarlak taneli pirinç
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet domates
• 5-6 dal maydanoz
• 100 gr. kaşar peyniri
• 80 ml. sızma zeytinyağı
• tuz, karabiber, kırmızı biber

• Yapılışı

  1. 1 adet soğanı yemeklik doğrayın.Yağda kavurup kıymayıda ilave edin. Kıymayıda kavurup salça ve doğranmış domatesi ekleyin biraz pişirin. Maydanozuda kıyın.Onlarla birlikte baharatını ayarlayın.Bu arada pirinçleri kaynar suda 9-10 dk. pişirip süzüp.Onlarıda ilave edip ocağın altını kapatın. Kabakları ikiye kesip içlerini çıkartın.Kıymalı harcı doldurun.Fırın kabınıza yerleştirip içine bir miktar sıcak su dökün.Üzerini folya ile kapatıp 200 derecede 10 dk. pişirin.
     Kabakların üzerine kaşar rendeleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

YOĞURTLU BODRUM KEBABI

 

***YOĞURTLU BODRUM KEBABI TARİFİ***
Malzemeler

• 700 gr. bonfile veya tranç
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 adet küçük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet iri patates
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

• Eti parmak uzunluğunda şeritler halinde veya kuşbaşı olarak doğrayın.
• Baharatları ve zeytin yağını ekleyip harmanlayın. En az 2 saat bu şekilde bekletin.
• Dinlenip yumuşayan eti, ikiye bölünmüş soğanı, ısıtılmış tavaya alıp önce hızlı ateşte, rengi döndükten sonra ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin. Pişmeye yakın tuzunu atın ki et sertleşmesin.
• Patatesleri ince uzun doğrayın. Bol zeytin yağında kızartın.
• Patatesleri bir servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.
• Yoğurdun üzerine etleri döküp, soğutmadan servis edin. Bol yeşil salata eşliğinde yemenizi tavsiye ederim.

KAYISILI KEK

 

Malzemeler :

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2,5 – 3 su bardağı un
• 1 su bardağı dilimlenmiş kayısı konservesi yada mevsiminde kayısı

Kayısılı Kek Tarifi :

1. Yumurta ve şekeri mikserle çırpın.Süt,Sıvıyağ, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin karışana kadar tekrar çırpın.
2. En son olarak unu ilave edin karıştırın.
3. Yağlanmış kalıba hamurun yarısını dökün.üstü için bir miktar kayısıyı ayırıp kalanını hamurun üstüne koyun. Kalan hamuru kalıba döküp en üste ayırdığınız kayısıları dizin. 180 dereceye ayarlanmış fırında 35-40 dakika pişirin.

BANDIMA

İçindekiler

2 adet yufka

1 adet tavuk göğsü

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı

Yufkalar ortadan ikiye kesilir.

Her parça rulo yapılır. Rulolar 2 cm kalınlığında kesilir.

Yufka dilimleri tepsiye dik şekilde dizilir. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Bu esnada tavuk göğsü haşlanır.

Tavuk suyunun bir bardaklık kısmı kızaran yufkaların üzerine dökülür.
Yufkalar suyunu çekene kadar fırında tutulur.

Bu sırada tavuk göğsü didiklenip parçalara ayrılır.

Sarımsaklar ezilip yoğurt ile karıştırılır.

Fırından çıkan yufkalar tabaklara alınır.

Yufkaların üzerine yoğurt konulur.

Tavuk etleri yoğurdun üstüne yerleştirildikten sonra üzerine kırmızı biberle yakılmış tereyağ dökülüp servis edilir.

CİMCİK

Malzemeler (2 kişilik)

1 adet yumurta

Aldığı kadar un

tuz


Üstü için

yoğurt

3 diş sarımsak

tereyağ

kırmızı biber


HazırlanışıYumurta, un ve tuz yoğrulup, sert olmayan bir hamur yoğrulur.
Hamur 4 yumağa ayrılıp mümkün oldukça ince açılır.
Hamur 2×2 cm karelere bölünür.
Karelerin çapraz iki ucu ortada birleştirilerek fiyonklar elde edilir.
Cimcikler kaynar tuzlu suda haşlanır.
Bu arada sarımsaklı yoğurt yapılır.
Kırmızı biber tereyağında yakılır.
Kevgirle tabaklara alınan cimciklerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli eritilmiş tereyağ dökülerek servis edilir.

ÇİÇEK BÖREĞİ

MALZEMELER

3 Adet Yufka
2 Adet Yumurta Akı
150 gr Beyaz Peynir
1/2 Demet Maydanoz
Sıvı Yağ

HAZIRLANIŞI Yufkaları düz ve temiz bir zemine üst üste dizelim. Bir su bardağı ile keserek yuvarlaklar çıkaralım. Küçük bir kapta yumurtaların aklarını beyaz peyniri, ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştıralım.
5 adet yuvarlak yufka parçasını alalım. Her yuvarlağın orta yerine peynirli harçtan bir miktar koyalım ve üst üste dizelim. En Üstteki yuvarlağın üzerini boş bırakalım. Yuvarlak parçaların orta yerine parmağımız ile bastıralım.
Çiçek şeklini alan parçaların bütünlüğünü bozmadan bol, kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkaralım. Sıcak olarak servis yapalım.
üzerine isteğe bağlı sucuk,domates vs. konulabilr.. Afiyet olsun...

SABAH

GÜNAYDIN VE SABAH

FIRINDA PATATES

 

Malzeme
1 kg büyük boy patates, ½ çay bardağı zeytinyağı, pul biber, kekik, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon, tuz
Yapılışı
Patatesleri bir parmak kalınlığında elma dilimi şeklinde kesin. Çukur bir kabın içine patatesleri, zeytinyağı ve arzu ettiğin baharatları arzu ettiğiniz ölçüde kaba koyup iyice karıştırın. Bu şekilde yaklaşık 20-30 dk bekletin. Daha sonra bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Üzerine patatesleri itinalı bir şekilde dizin. Önceden ısıttığınız 175 derecelik fırında patatesleri pişip kızarıncaya kadar pişirin. (25-35 dk)
NOT:Patatesleri mutlaka yağlı kağıt üzerinde pişirin. Aksi taktirde patatesleriniz yapışacak ve kaldırması zorlaşacak.

BENİM GİBİ SEVENLER AYRILMIŞ

 

Sen yoksun yanımda günler geçmiş,
Özlem dolu kalbimde mevsimler yorgun,
Delice esen rüzgar bneden üzgün,
Gönlüm gibi sevenler ayrılmış.

Aşk ve nefret bana uygun iki kelime,
Yaşam boyu dilimde iki hece,
Uzakta olsan da içimdesin her gece,
Benim gibi sevenler ayrılmış.

Tek ümidim aşkım ve sevdam,
Aşk yolu ,Işık aydınlık dolu,
Aydınlatır kararan yolumu,
Benim gibi sevenler ayrılmış.

Günler kısalmış geceler uzun,
Uzat ellerini kalbime dokun,
Bana yalnızlığımı unuttursan,
Benim gibi sevenler ayrılmış.

UNUTSAN BENİ

 

Artık unutsan beni sen,
Yeni aşk bulsan kendine,
Bu da sana bir nasihat  olsun,
Herkes sevmeli dengi dengine.

Ağlasan, sızlasan fayda etmez,
Kendini boş yere üzsen olmaz,
İnsanoğlu böyledir,bilmez,
Düşer kendini sevmeyenin peşine,
Bilmez kendini sevenin sevgisini,
Düşme sakın yalan sevdalara.

Artık son ver yakarışa,
Gözüme öyle bakma ,
Yemin ettim,sevmeyeceğim ,
Beni sevmeyenleri.

ELVEDA

 

Kalbimi çalma bir daha,
Bu aşk ,bu sevda bitti ,
Gelme bir daha kapıma,
Artık sana elvada.

Bana nameler yazma,
Bana masallar anlatma,
Ah şu bitmeyen yalanlar,
Yeter artık ,yeter yalanlarına,

Bu kavgalar bu aldatmalar,
Elveda sana aşkım elvedalar,
Senin ardından üzüleceğim sanma,
Seni unutup affederim umma.

Bile bile yaptın hataları,
Sus konuşma,sevdanı,
Sanma seni unutamam ,
Sanma sensiz nefes alamam.

Aşık olursam bir başkasına şaşma,
Hiç bana öyle bakma,
Gözlerim yollarda kalır sanma,
Sana döneceğimi sakın sanma.

Eğer bir gün yalnız kalırsam,
Kalbim özler ,seni sanma
Bir adım bile koşmam peşinden,
Hiç unutma bunu ve bana ağlama.

ALLAH

CUMA DUALARI

SABAH VE CUMA

ÜZÜMLÜ KAYISI HOŞAFI

 

Malzemeler
30adet kuru kayısı,
1çay bardağı kuru üzüm,
5bardak su,
2bardak şeker,
½ limon


Yapılışı.

kayısıları akşamdan ıslatın. Ertesi güne bir tencere içine alın: suyu, şekeri, limonu ve kuru üzümü ekleyip orta ateşte üzümler şişene kadar kaynatın

LİKAPALI TAVA KEKİ

Malzemeler

2 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta
3 su bardağı buttermilk
4 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı likapa

Buttermilk için

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Buttermilk yapmak için ılık sütün içine limon suyunu katıp karıştırıp 10 dakika bekletin.
Yumurta, şeker, tuz, eritilmiş tereyağı ve hazırladığınız buttermilk’i iyice çırpın.
Üzerine birlikte elediğiniz un, karbonat ve kabarma tozu karışımını ekleyin.
Likapaları da hamura atıp karıştırın.
Isıttığınız tavada birer kepçe olarak pişirin.

GARNİTÜRLÜ ET SOTE

İçindekiler (2 kişilik)

3 dilim biftek

2 su bardağı garnitür

1 su bardağı dilimlenmiş mantar

8-10 adet arpacık soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

sıvı yağ

tuz

su

Hazırlanışı

Biftekler şeritler halinde dilimlenir.

Dilimlenen biftekler ve soğanlar sıvı yağda yüksek ateşte kavrulur.

Salça ilave edilip karıştırılır.

Mantar ve garnitür karışımı eklenir.

Üstünü geçmeyecek kadar su ve tuz ilave edilir.

10-15 dakika pişirilip servis yapılır.

MEFTUNE

MALZEMELER

½ kg koyun kol parca eti

3 tane patlican

2 iri domates

3 tane yesil sivri biber

yarim yemek kasigi tereyagi

2 dis sarmisak

2 orta boy sogan

1 su bardagi sumak

yeterince tuz,karabiber

YAPILISI:

Önce summagi bir kaba alip üzerine 1 bardak su döküp bekletin. Eti tuz ve 1 yemek kasigi sumakla iyice ovun.Patlicanlari alacali soyup,boyuna dörde kesip bunuda uzunlamasina dograyip tuzlu suda bekletin. Tereyagini ince dogranmis soganla birlikte tencereye koyun,üzerine eti yikayip yayin,patlicanlarin suyunu süzüp etin üzerine ekleyin sonra da kabuklari soyulup küp küp dogranmis domateslerle,uzunlamasina dogranmis yesil biberleri ekleyin,havanda dövülmüs sarmisagi ilave edin,tuzu karabiberi ekleyin en sonda üzerine su döküp beklettiginiz summagi süzgecten gecirin suyunu tencereye ekleyin orta ateste karistirmadan pisirin.Yaninda közlenmis biberler pirinc pilavi ve ayranla servis yapin Afiyet olsun.

NOT:Meftune sadece patlicanla degil ayni zamanda Kabak,Kenger,Elma,Salatalik ve Bakladanda yapilir hangi sebzeden yapiliyorsa o isimle anilir mesela kurutulmus patlicandan yapiliyorsa Hircikli Meftune vb anilir.Sumak bulunmadigi zamanda Koruk veya Limon suyuda kullanilabilir.

KABAK ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 6-7 orta boy kabak
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı süt
• 1-2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• tuz, karabiber
• bir demet taze nane

Hazırlanması:

1. Kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte yağı eritip, çentilmiş soğan ve sarımsakları 8-10 dakika çevirin. Temizleyip ince doğradığınız kabakları, sıcak sütü, tuzu ve istediğiniz kadar karabiberi tencereye ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra, hafif ateşte yarım saat pişirin.
2. Tencereyi ateşten alıp, çorbayı el blendırı ile ya da robotta iyice karıştırın, sonra yine tencereye boşaltıp önceden iyice çırptığınız yoğurdu ve limon suyunu yine çırparak ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
3. Servis yaparken üzerine taze nane serpiştirin