BAHARATLAR VE FAYDALARI

 
NANE:
SİNDİRİM SİSTEMİNE İŞLEYİŞİNE YARARLI,DOĞAL AÇLIK BASTIRICI,İŞTAH AZALTICI VE TOKLUK HİSSİ VEREN BİTKİDİR.

ACI BİBER:
VÜCUTDAKİ AĞRIYI AZALTIR.KOLESTROLÜ DÜŞÜRMEYE YAYARLIDIR.

KİŞNİŞ:
AROMASI GÜÇLÜ VE LEZZETLİ BİR YARDIMCI OLAN KİŞNİŞ KEMİKLERİ GÜÇLENDİRİR VE SİNİR FONKSİYONLARINI İYİLEŞTİRİR.A.B,C,VİTAMİNLARİ AÇISINDAN BÜYÜK YARARLIDIR.

ZERDEÇAL:
SİNDİRİME YARDIMCI ,METABOLİK FONKSİYONLARI İYİLEŞTİRİR.VÜCUTDA Kİ YAĞLARIN YAKIMINI HIZLANDIRIR.ANTİDOKSAN ÖZELLİKLERE SAHİPDİR.

KİMYON:
YEMEKLERE LEZZET KATAR.GÜÇLÜ YATIŞTIRICI BİR AROMAYA SAHİPDİR.LİF,DEMİR,KALSİYUM,E VE B VİTAMİNİ İÇERİR.

KARABİBER:
ÖZELLİKLE SİNDİRİM SİSTEMİNİN SAĞLIKLI VE DÜZENLİ ÇALIŞMASINA YARDIMCI OLARAK HAZMI KOLAYLAŞTIRIR.MİDEYİ ISITIR.GAZ SÖKTÜRÜCÜDÜR.GAZ BİRİKİMİNİ ENGELLER.

KARANFİL:
KAN DOLAŞIMINI RAHATLATIR.TOKSİNLERDEN KURTARIR.KAN ŞEKERİNİ DÜZENLER.KALP VE DAMAR SAĞLIĞI İÇİN FAYDALIDIR.

KETEN TOHUMU:

KANSERİ ÖNLER.KABIZLIK İKATARAK,EGZAMA GİBİ HASTALIKLARLA MÜCADELEYİ DESTEKLER.CİLTDEKİ AKNELERİN OLUŞUMUNU ENGELLER.

ZENCEFİL:
 REGL DÖNEMİNDEKİ AĞRILARA ,MİDE VE SOĞUK ALGINLIĞINA FAYDALIDIR.

FESLEĞEN:
SİNDİRİM BOZUKLUKLARINA VE STRESE FAYDALIR.

DERE OTU:
DEMİR,KALSİYUM AÇISINDAN ZENGİNDİR.

ADAÇAYI:
DOKU VE HÜCRELERİN YAŞLANMASINI DURDURMAK,ASTIM VE DAMAR TEDAVİSİ VE İLTİHAPLARA FAYDALIDIR.

SUMAK:
C VİTAMİNİ VE İDRAR YOLU PROBLEMLERİNE ,BOĞAZ VE DİŞETİ HASTALIKLARINA GARGARA OLARAK KULLANILIR.

YENİ BAHAR:
DİŞ AĞRILARINI HAFİFLETEREK KESER.

MAYDANOZ:
KANSER RİSKİNİ AZALTMAYA YARDIMCI FLAVONOİDLER İÇERİR.

SARIMSAK:
PEKÇOK HASTALIKLA SAVAŞIR.KAN ŞEKERİNİ DÜZENLER VE KANSERE SAVAŞ AÇAR.

TARÇIN:
KALP VE DAMAR YOLLARINDAKİ DAMARLARI RAHATLATIR.BAKTERİLERLE SAVAŞIR.ŞEKERİ DENGELER.BAL KARIŞTIRILIP AĞRIYAN DİŞE KONARSA AĞRISINI KESER.

BİBERİYE:
KAN AKIMINA VE DOLAŞIMA YARDIMCI OLUR.

KEKİK:
VÜCUT ENFEKSİYONLARINA KARŞI GÜÇLÜDÜR.YAŞLILIĞA KARŞI SAVAŞ AÇAR.VİRAL ENFEKSİYONLARA KARŞI FAYDALIDIR.

MERCANKÖŞK :
SİNDİRİM AÇISINDAN FAYDALI VE RAHAT UYUMAYA YARDIMCI DİNÇLİK VE HUZUR VERİR.

Türk Mutfagının Olmazsa Olmazları:
Ülkemizde en çok kullanılan baharatlar kırmızıbiber, karabiber, kekik, tarçın, hardal, karanfil ve kimyondur.
Kırmızı Biber: Kırmızı biberin içindeki kapsaisin isimli maddenin, metabolizmayı hızlandıracağı ve kilo vermeyi kolaylaştıracağı biliniyor. Ayrıca kırmızı biberin boşaltım sistemine iyi geldiği ve bağırsak hareketlerini de artırarak kabızlığa karşı iyi bir çözüm olabileceği düşünülüyor, ancak aktif hemoroid sorunu olanların dikkatli olmasında fayda var.
Karabiber uzun yıllardır ülkemizde çok tüketilen baharatların başında gelir. Karabiberin grip, soğuk algınlığı gibi hastalıklarda vücut direncini artırdığı biliniyor. Özellikle çorbaların içine bolca eklendiğinde vücutta rahatlama yapıyor. Boğaz ağrısında nane ile birlikte çay olarak içildiğinde boğazdaki lokal mikroplara tesir ediyor ve boğaz ağrısına gargara etkisi yapıyor.
Kekik: Çok güzel kokusu olan, et yemeklerinin vazgeçilmezi kekik için pek çok şey söylenebilir. Mideyi rahatlatır, gaz oluşumunu önler. Bununla birlikte özellikle kan kolesterolünü düşürücü etkisi vardır. Ege bölgesinde kekik suyu olarak daha çok üretilen kekiğin, yemeklerde sonra bir kahve fincanı olarak tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırdığı biliniyor.

Tarçın: Tatlıların baş tacı olan tarçın aynı zamanda vücudun şeker ihtiyacını azaltır. Özellikle şeker hastalarında veya insülin direnci olanlarda meyvelerin üzerine bir tatlı kaşığı olarak eklendiğinde metabolizma üzerine olumlu etki yapar. Ağız kokusuna birebir olan karanfille birlikte rulo tarçın olarak kaynatılıp içildiğinde şeker isteğini köreltir. Karanfili sade olarak çiğnemekte ağız mukozasındaki yaraları iyileştirir ve ağız sağlığına katkıda bulunur.
Kimyon deyince bir çoğumuzun aklına kurubaklagiller gelir. Aslında haksız da sayılmayız çünkü kimyon kurubaklagillerin sindirimi sırasında ortaya çıkan gazları yok etmede birebirdir. Her tür kurubaklagil yemeğine çok yakışır. Emziren annelerde tane kimyon, ısırgan ve anason çay olarak demlenip içildiğinde hem süt salgılanmasını artırır hem de bebekte de gaz oluşumunu önler, bebeğin daha rahat uyumasını sağlar.
Biberiye: Biberiyenin içeriğinde bulunan bileşenler vücut iltihaplarının iyileşmesine yardımcı olarak birçok kronik hastalığın riskini azaltır. Kalp sağlığı için de faydalı olan biberiye aynı zamanda baş ağrılarının dindirilmesine ve konsantrasyonun artmasına yardımcı olur.
Biberiyeyi etinizi veya domates sosunuzu marine ederken kullanabileceğiniz gibi, kek veya tahıllı ekmeklere de katabilirsiniz. Baş ağrısı için ise bir çay kaşığı kuru biberiyeyi ayırın ve içmeden önce sıcak suyun içinde beş dakika boyunca demleyin.
Zerdeçal: Yapılan araştırmalar zerdeçalın beyin sağlığı ve yaşlanmaya bağlı bilişsel sağlık üzerinde etkili olduğunu gösteriyor. Aynı zamanda iltihap gidericidir, karaciğeri kuvvetlendirir, kansere karşı korur ve kalp hastalıklarını önler.
Nane: Hazımsızlığın, mide bulantısının ve midedeki gazın azalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda stres giderici ve rahatlık verici bir özelliği de vardır. Soğuk algınlıklarına ve öksürüğe iyi gelir. Diş ağrısını dindirir ve kötü ağız kokusunu azaltır.
Naneyi yemeklerinize lezzet katmak amacıyla kullanabileceğiniz gibi çayını da yapabilirsiniz. Beş adet yaprağı beş dakika boyunca demleyin, süzün ve yemek sonrasında için. Boğaz ağrınızı hafifletmek istiyorsanız da süzülmüş sıvıyı soğumaya bırakın ve gargara yapın.
Zencefil: Zencefilin faydaları saymakla bitmez; soğuk algınlığına iyi gelir, balgam söktürür, bulantı giderir, bağışıklık sistemini güçlendirir, romatizma ağrılarına iyi gelir ve eklem ağrılarını azaltır.
Zencefilin sert ve şekerli tadını tamamlamak için onu taze meyve dilimleri üzerine serperek veya soğuk yoğurt, dondurma gibi yiyeceklerle karıştırarak kullanabilirsiniz. Sağlıkta en fazla verimi almak için zencefili bal ile karıştırarak; buharda pişirilmiş havuç veya ızgara somon filelere ekleyebilirsiniz.
 
Baharatları azar azar satın alın
Baharatları satın alırken ambalajlı ve az satın almak en doğrusudur. Açıkta ve nemli ortamda tutulan baharatlar küflenebilir ve tazeliğini kaybeder. Satın alınan baharatlar ya cam bir saklama kabında ya da nem geçirmez buzdolabı naylon poşetlerinde saklanabilir. Mutfağın en serin yerinde karanlıkta ve ocaktan uzakta tutmakta fayda var. Mümkünse buzdolabı kapağında saklamak en doğrusudur.