KUZU GÜVEÇ TARİFİ

Malzemeler:

1 kg kuzu eti
- 3 soğan
- 3 havuç
- 3 patates
- 3 domates
- 10 sivri biber
- 2 dolmalık kabak
- 1 su bardağı İç bezelye
- 1 Çorba kaşığı salça
- 2 Çorba kaşığı sıvı yağ
- Kekik
- Tuz, karabiber

Yapılışı:

Etin yağlarını ve sinirlerini temizleyip kuşbaşı doğrayın. Ardından domates, biber ve soğanı temizleyip doğrayın. Etleri yağda beş dakika kavurup soğan ve sivri biber ilave ederek üç dakika daha karıştırın.

Salçayı da katıp iki dakika daha kavurduktan sonra; domates, tuz ve kekiği ekleyin. Etin üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte bir saat civarında (yumuşayana kadar) pişirin.

Diğer yanda havuç ve patatesi soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. Bütün garnitür sebzelerini, ayrı ayrı kaynar suda haşlayarak pişirin ve süzün.

Et piştikten sonra, bir kevgir yardımıyla süzerek alın. Sekiz küçük güvece taksim edin ve havuç, patates ve bezelye içini etlere eşit miktarda dağıtın.

Tuz ve karabiberi ekleyip, güveçteki malzemeleri hafifçe karıştırın. Üzerine bir parça domates ve iki parça sivri biber yerleştirip etin suyundan yarımşar kepçe (güvecin yarısına kadar) dökün.

Orta derecede ısıtılmış fırına vererek 15-20 dakika (domates ve biberler pişene kadar) pişirin