BOZA

 

Malzemeler:

2 bardak bulgur
21 ardak su
2 çorba kaşığı un
1/2 bardak yoğurt
1/2 tatlı kaşığı kuru maya
2,5 çorba kaşığı şeker
1/2 çorba kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı tarçın

Yapımı:
   Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su üzerini kapatcak şekilde 1 gece oda sıcaklığında bekletin.Kısık ateşde 2 saat pişirin.Mutfak robotundan çekkin ve süzgeçden geçirin.Karışımı buzdolabına koyun.
   Süzgecin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun.8 bardak su ilave edip kısık ateşde 1 saat  pişirin.Süzgeçden geçirip buzdolabına koyun.
    Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyup kısık ateşde sürekli karıştırarak koyulaşııncaya kadar pişirin.Ateşden alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye kadar karıştırın.Ilınınca içine yoğurdu katın.
     Mayayı 1/4 bardak ılık suda eritip 5 dk bekleterek yoğurt karışımına ilave edin.Ilık ortamda 30 dk bekletin.
     Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletip ara sıra karıştırarak vanilya ve kalan şekeri katıp iyice karıştırın.Bozayı bardaklara koyup üzerine tarçın serpin ve leblebiyle ikram edin.