SARMAŞIK KAVURMASI

Malzemeler:

• 1 demet sarmaşık otu
• 1 adet soğan
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

 Yapılışı:

• Sarmaşıklar yıkanır, sap kısımları kesilir.
• Taze kısımları elle kırılır (bıçakla kesilince acı oluyor).
• Zeytinyağında yemeklik doğranan soğan kavrulur, ardından sarmaşıklar eklenir.
• Çok az su ekleyip kısık ateşte ot yumuşayana kadar pişirilir.
• Suyunu çektikten sonra tuz ve karabiberi eklenir.
• Bu aşamadan sonra üzerine yumurta kırılabilir, sarımsaklı yoğurt eklenebilir ya da sade de yenebilir.

Not:

• Kuru soğan yerine taze soğanın ya da pırasanın yeşil kısımları da eklenebilir.
• "Acı ot" olarak da bilinen sarmaşığın kendinden acı bir tadı olduğunu da belirtmek gerekir.
• Pişirirken mümkünse metal kaşık değdirmeyin (acılığı daha da artırıyor), tahta kaşıkla ya da sallayarak karıştırın.
• Tuzunu mutlaka ot piştikten sonra ekleyin, baştan konursa acı olur.