EMPANADA HAMURU

Malzemeler: 12 adet
1 cup = 1 bardak = 250 ml.'lik su bardağı
1 tsp = 5 ml.'lik  tatlı kaşığı

• 2 cup + 1/4 cup  (toplam:281 gr.)  un
• 1 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 125 gr. soğuk, tuzsuz tereyağı; küp küp doğranmış
• 1 adet iri yumurta
• 1/3 cup soğuk su
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke

Tarif:

1. Unu, tuzu ve yağı genişçe bir yoğurma kabının içine koyun.  Parmak uçlarınızla sıkıştırarak yağı ve unu karıştırın.
2. Küçük bir kasenin içinde yumurtayı, suyu ve sirkeyi çatalla çırpın. Unlu karışımın üzerine dökün. Çatalla, bütün malzeme karışana kadar karıştırın.
3. Tezgahın üstünü hafifçe unlayın.  Hamuru tezgaha koyun ve toparlanana kadar  nazikçe yoğurun.
4. Hamuru bir nalyon poşetin içine koyun ve buzdolabında 1 saat bekletin.
5. Patatesli,  Biberli, Sucuklu Empanada
   Malzemeler: 12 adet
   1 cup = 1 bardak = 250 ml.'lik su bardağı
6. 3/4 cup (yani 1 bardağın dörtte üçü kadar) sucuk; tavla zarı boyutlarında doğranmış
7. 2 yemek kaşığı zeytinyağı
8. 2 adet kuru soğan; yemeklik doğranmış
9. 3 diş sarmısak; küçük küçük doğranmış
10. 1 adet kırmızı dolmalık biber; tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
11. 1 adet defne yaprağı
12. Yarım tatlı kaşığı tuz
13. 1/4 tatlı kaşığı kuru kekik
14. 225 gr.  patates; kabuğu soyulmuş ve tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
15. Empanada hamuru
16. 1 adet yumurta; 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış

Tarif:

1. Yapışmaz bir tavaya sucukları koyun. Orta ateşte 2 dakika,  hafifçe kızarana kadar pişirin. Kızaran sucukları başka bir tabağa alıp bir köşede bekletin.
2. Aynı tavaya soğanları ve zeytinyağını koyun. Soğanların rengi kızarıp, iyice yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
3. Sarmısağı, biberi, defne yaprağını, tuzu ve kekiği ekleyin. Biberler yumuşayana kadar yani 15 dakika daha pişirin.
4. Ardından patatesleri ekleyin ve karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve 10-12 dakika, patatesler  yine de hafifçe diri kalana kadar pişirin.
5. En son olarak sucuğu ekleyin. Karıştırın ve ocağın altını kapatın. İç malzemesi soğuyana kadar bekleyin. Defne yaprağını içinden çıkarın.
6. Hamuru 12 parçaya bölün. Ellerinizi hafifçe unlayın. Unlu ellerinizle 12 bezeyi de top yapın. Yumuşamaması için buzdolabına koyun.
7. Bezelerden birini alın. Unladığınız tezhahın üzerine koyun. Üzerini de hafifçe unlayın ve merdaneyle 12 cm. çapında bir hamur açın.
8. Açtığınız hamurun yarısına iç malzemesinden koyun.  Hamurun diğer kısmını üzerine kapatın.  Parmaklarınızla kıvıra kıvıra kenarlarını kapatın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın.
9. Tepsiye fırın kağıdı serin. Üzerine 6 adet böreği yerleştirin. Hazırladığınız yumurtalı karışımı bir fırça yardımıyla üzerine sürün.
10. Önceden 200 derece (turbo fırınlarda 180 derece) ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.  Altın gibi kızaran börekleri fırından çıkarın. Kalan altısını da aynı şekilde pişirin.
11. Börekler ılıyıncaya  kadar bekleyin, sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz artık.

1.