CİĞCELİ KAVURMALI PİLAV

1-

1 KG KUŞ BAŞI
1/2 KG BULGUR VEYA PİRİNÇ
2 SU BARDAĞI ÇİĞCE(SÜT KAYMAĞI)
YETERİ KADAR KARABİBER
TUZ

ETİ HAŞLA.PİLAVI PİŞİR.BULGUR VEYA PİRİNCİ TABAĞA AL.KAVRULMUŞ KAVURMAYI ÜSTÜNE KOY.SÜT KAYMAĞINI ERİT PİLAVA İALEVE ET.

2-
MALZEMELER
500.gr.kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
3 su bardağı haşladığınız etin suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
karabiber, varsa kakule
2 kaşığı kadar kuş üzümü yemek
Varsa bir avuç kadar Çam Fıstığı
ciğce (yeteri kadar kaymak)
 tuz
YAPILIŞI

• Etleri kızdırılmış tencereye alıp pişirin..Kapağı kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişsin.
• Bir pilav tenceresine yağınızı alıp doğranmış soğanla beraber biraz çevirin.
• Üzerine yıkayıp, bir saat ılık suda beklettiğiniz pirinçleri ilave edip biraz daha kavurun
• Et suyunu yıkayıp, hafif haşladığınız kuş üzümlerini, baharatları da ekleyip ağzını kapatarak pişmeye bırakın. (Dilerseniz bu aşamada etlerin bir kısmını pilavın içine koyabilirsiniz, ben hepsini üzerine koydum)
• Pilav suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Uygun bir kaba önce etleri sıralayın.Daha sonra demlenmiş pilavı üzerine hafif bastırarak doldurun ve düz bir servis tepsisine ters çevirin.
• Üzerine kaymağı eritip dökün.