28 Şubat 2014 Cuma
AY DEDE
AYDEDE
GÜNEŞ BATSA YERYÜZÜNDE,
SEN DOĞARSIN ÜZERİMİZE,
SEN SAKIN BİZİ BIRAKMA,
IŞIK SAÇ DÜNYAMIZA...
EŞLİK EDER SANA,
GÖKYÜZÜNDEKİ YILDIZLAR,
GECEYİ AYDINLATIR GÖZLERİN,
KARANLIKLAR SENLE BİTER..
BAZEN OLURSUN DOLUNAY,
BAZEN YARIM,BAZEN HİLAL,
BAZENDE OLURSUN YAY,
IŞIĞINI UZAT TÜM EVRENE ..
GÖRDÜK SENİN GÜLEN YÜZÜNÜ,
HEP GÜL SEN BİZLERE,
NEŞE,UMUT VE IŞIK SAÇ,
KARARMIŞ OLAN GÖNÜLLERE.
SÖYLESENE YAR
Dalgın bakışlarımız dokunurdu birbirine ,
Sanki korkarak bakardık,birbirimize,
Gülmeyi unutturamazdık dudaklarımıza ,
Hem acıyla hem de sevdayla doluyduk,
Büyük bir aşkla bakardı,
Gözlerin gözlerime...
Bir başkaydı bizim sevdamız,
Yağmur ıslatırdı,saçlarımızı,
Birbirimize sarılır,
Hiç üşümezdik biz...
Sevdamız da aşkımız da bir bütündü,
Aslında biz aşık değil,
Kara sevdalıydık birbirimize,
Her günümüz bahar,
Her gecemiz gündüzdü,
Çünkü biz seviyorduk birbirimizi...
Sen ve ben
Pek çok aşıkdık birbirimize..
Mutlu mutlu yaşarken ne oldu ?
Neden ayrıldık biz ikimiz?
Nazara mı geldi bizim aşkımız?
Yoksa bize mi nazar değdi?
Söylesene sevgili yar...
İçimizde ayrılığın acısı var,
İçimizde yanan ateş var,
Sen bana hasret,
Ben sana hasret,
Söylesene nasıl unuturum,
Seni böyle delicesine severken yar...
27 Şubat 2014 Perşembe
HADİ HADİ YOLUN AÇIK OLSUN
Sen sevmekden ne anlarsın,
Sen her kalbini açana aşık mısın?
En sevdiğin şarkıyla avutma beni,
Hadi bir daha sakın yalandan sevme,
Gün gelir,gerçek aşkı tadarsın sende,
Gün gelir ben gibi yanarsın sende,
Sende ben gibi dertlere bürünürsün,
Söylenen yalanlarla nasıl avunursun?
Sakın yalandan sevme beni,
Birgün sen de gerçek sevdaya tutulursun,
Sevmenin zorluğunu öğrenirsin,
Hadi bir daha da gerçekden sevsen,
Aşkı yaksın,o zalim kalbini senin,
Sen de aşkla yanasın,
Kalbin aşka parça parça parçalansın,
Seni sevenin değerini anlarsın,
Sen se aşkın ateşiyle yanasın,
Sevmenin zorluğunu anlayasın,
Bir parça acıyla ağlayasın,
Onu sevmenin zorluğu yaşayasın,
Hadi hadi yolun açık olsun,
Benden de uzak durasın..
Sen her kalbini açana aşık mısın?
En sevdiğin şarkıyla avutma beni,
Hadi bir daha sakın yalandan sevme,
Gün gelir,gerçek aşkı tadarsın sende,
Gün gelir ben gibi yanarsın sende,
Sende ben gibi dertlere bürünürsün,
Söylenen yalanlarla nasıl avunursun?
Sakın yalandan sevme beni,
Birgün sen de gerçek sevdaya tutulursun,
Sevmenin zorluğunu öğrenirsin,
Hadi bir daha da gerçekden sevsen,
Aşkı yaksın,o zalim kalbini senin,
Sen de aşkla yanasın,
Kalbin aşka parça parça parçalansın,
Seni sevenin değerini anlarsın,
Sen se aşkın ateşiyle yanasın,
Sevmenin zorluğunu anlayasın,
Bir parça acıyla ağlayasın,
Onu sevmenin zorluğu yaşayasın,
Hadi hadi yolun açık olsun,
Benden de uzak durasın..
BENİM OLUR MUSUN
Benim olur musun?
Gözyaşımı siler misin?
Çocukken hayal ettiğim,
Beyaz atlı prensim olur musun?
Kalbimi aşkınla ısıtır mısın?
Geceleri gündüzüm,
Sabahları güneşim,
Canımdan çok sevdiğim,
Yakışıklı şehzadem,
Benim sen olur musun?
Kalbimi ısıtsın sevdan,
Üşümesin ellerinde ,ellerim,
Benim sevenim olur musun?
Gökyüzünde yıldızım,
Gönlüme dolanım,
Ekmeğim,aşım,suyum,
Herşeyim sen olur musun?
Kendini bana veren,
Uğrunda can veren,
Benim sevdiğim,
Kalbimi ısıtsın sevdan,
Üşümesin elinde,ellerim,
Benim sevenim olur musun?
Sen kalbime dokun,
Başkasını istemem,ben.
26 Şubat 2014 Çarşamba
KALBİM VİRANE
Biliyorsun ardından ağlamayacağım,
Yüreğimi yanık sana yanmayacağım,
Al ömrümü,ver benim gönlümü,
Sen kıydın ikimize yarim sen kıydın,
Her günümü zehir eyledin gidişinle,
Yemin olsun,yemin olsun sana yar,
Bende unutacağım adını ve aşkını,
Beni yakdın yalan aşkınla sen,
İnşallah başkasını da yakma sakın sen,
Aşk harap,ben harap,gönlüm perişan,
Aşk harap,ben harap kalbim yangın,
Aşk yorgun,ben bitkin,kalbim virane,
Herkes sen mi olacak,yalan dolan?
Herkes ben mi olacak sana gönül veren?
Yüreğim dağlar gibi aşılmaz aşkınla,
Ağlamaycağım ,bakmayacağım ardından,
Yüreğim sana sevdalı olsa da yanmaycağım,
Al ömrümü ,ver bana kalbimi sen,
Hani bana kıyamazdın,hani bana doyamazdın?
Demekki aşkında ,sevdanda hep yalanmış yalan,
Herkes sen mi ki beni böyle yakıp ağlatacak?
Yemin olsun,yemin olsun unutacağım seni,
Aşk harap,ben harap,gönlüm perişan,
Aşk harap,ben harap kalbim yangın,
Aşk yorgun,ben bitkin,kalbim virane.
KIŞ MASALLARI
Aşık oldum,ben sana anlasana,
Adını yazdım,parkdaki ağaçlara,
Adını yazdım,buğulanan camlara,
Kış soğuk ,kalbim sensiz,ben üzgün,
Hani anneannem masal anlatırdı?
Kış geceleri,toplanırdık etrafına,
Hep kavuşmayan sevdalılar vardı,
Ama hep mutlu sonla biterdi,
Anlatılan kış masalları..
Bizim masalımız neden mutlu bitmedi?
Gözyaşım sana mı yoksa kendime mi?
Anlamıyorum sebepsiz ayrılık neden?
Çektiğim acılar yetmez mi bana?
İçtim,içtim ben aşk şarabından,
Yandı kalbim ,yandı yüreğim,
Tek dost bildiğim masallar,
Avutur,beni senli hatıralar,
Bırakma beni dedim sana,
Sen ne yaptın bırakıp gittin,
Yalan sevdalara ,yalan aşklara inandın,
Bir benim aşkıma,sevdama inanmadın,
Şimdi arama,yarim beni sen,
Elini tutmasamda,gözüne bakmasamda,
İnan ki sensiz de yaşiarım ben,
Kaç bahar geçse,kaç sevda unutulsa da,
Ben de seni unuturum birgün elbet,
Benim hayalim,vuslatım yok artık,
Seni sensiz yaşamak var artık,
Benide unut sen ,yaşa git sende,
Aşka tövbe ettim ben tövbe,
Bir daha sevmek mi asla?
Bir daha yanmak mı asla?
Ömründe bir seni sevdim,
Bir de senin aşkınla yandım,
Bu canı sana verdim ben,
Başkasını sevemem,
Başkasını yerine koyamam,
Bir seni sevdim,
Bir de kış masallarını...
BURCU VE DONDURMA
Burcu Turizm Lisesi'nden mezun olmuşdu.üniversiteyi dışardan bitirmek istiyordu.Ailesine katkı için çalışması gerekiyordu.Oda Marbella Otel'de staj görmüşdü.Otel okul bitişi Burcu'yu çağırdı.Burcu da ailesine yardımcı olmak için çalışmaya başladı.Resopsiyon görevlisi olarak çalışıyordu.Yaşı henüz 18 olmamışdı.Burcu personelin çoğunu tanıdığından hiç zorluk çekmemişdi.Otelin sahibi de kendisini seviyordu.Geçen sene bayramda ilk harçlığını da ondan almışdı.Hayatı neşe ve mutlulukla geçiyordu.Annesi ve kızkardeşiyle yaşıyordu.Kızkardeşi bu sene ortaokula başlamışdı.Burcu ne beyaz ne esmerdi.İri kiprikleri ve gece gibi siyah gözleri kumrala yakın saçları vardı.Sabahleyin hazırlanıp evden çıkıyor ve işe yürüyerek gidiyordu.Herkese güler yüzlü ve sevecen davranıyordu.Sabahları otelde hafif bir şeyler atıştırıyordu.Çay veya meyve suyu içiyordu.Annesi ve kardeşini çok seviyordu.Bazen annesiyle fikirleri uyuşmuyor olsa da annesini seviyordu.
Bazen arkadaşlarıyla işden sonra 1-2 saat takılıyor.Daha sonra eve geliyordu.Çevresindeki herkes evliydi ve çocukları vardı.Onlarla bazen sohbet eder,onları anlamasa da yardımetmeye bayılırdı.Beraber çalışdığı Melis Ablasının oğlu,Ayşe Hanımın bir kızı vardı.Hayat böylesine akıp gidiyordu.Burcu boş zamanlarında üniversiteye hazırlanmak için soru çözüp arkadaşlarıyla kitap değiştirirdi.Onun da hayalleri vardı.İki çocuğu olsun istiyordu.Bir kız ve bir de oğlan.
Marmaris'de yaşamak kolay değildi.Hele bir de evin yoksa aldığın paranın yarısı kiraya gidiyordu. Geri kalansa diğer lüzumlu ihtiyaclara anca yetiyordu.Burcu'nun çalışmasından herkes memnundu.Durumu pek parlak değilse bile elinde en son marka telefon ve markalı ayakkabılar giyiyordu.Hayatında hiç erkek yokdu.Onun evlenmek gibi acelesi de yokdu.Biraz para biriktirip yurtdışında eğitim almak istiyordu.Hem de yabancı dilini geliştirmiş olacakdı.En az üç sene aralıksız dinlenmeden çalışmaya karar verdi.Yurtdışında iş bulacak hem de okuyacakdı.Yurtdışında yaşayan akraba ve tanıdıkları vardı nasıl olsa.Burcu sabahdan kalktı,elini yüzünü yıkadı.Kıyafetleri giyip yola koyuldu.Zamanı vardı nasıl olsa yavaş yavaş yürüyerek işine gidiyordu.Bir köşede yatan birini gördü.
''-Acaba adam hasta mı yoksa yaralı ''?diye bakarken adamın iniltilerini duydu.Burcu ne yapacağını şaşırdı.Adama yardım etse işe geç kalacakdı.Ama onu orda bırakamzdı.Ordan geçen bir taksiye el etti. Taksi şoförü Burcu'nun yanına geldi.
-Buyrun hanım efendi beni mi çağırdınız?
Burcu:
-Evet burda yaralı bir insan var ona yardım etmeniz için çağırdım.Lütfen mümkünse en yakın hastaneye bizi yetiştirir misiniz?
Taksi şoförü:
-''Tabii en yakın hastaneye 5 dakika içinde gideriz hanım efendi .''dedi.Burcu iş yerini arayıp durumu anlatarak işe geç kalacağını söyledi.Şoför onları 5 dakika içinde hastaneye yetişdirdi.Hastane kapısına geldiklerinde sedye ile yaralıyı içeri taşıdılar.Yaralı bir ingilizdi ve tatile gelmişdi.Yolda giderken dengesini kaybetmiş ve ve hafif başından yaralanmışdı.Hastanede tüm tetkiler yapıldı ve yaralıya ilk müdahale yapıldı.Burcu bir an olsun onun yanından ayrılmadı ve iyileşmesi için dua etti.Hasta kendine gelmişdi.Burcu'ya minnettar gözlerle bakıp kendi dilince çok çok teşekkür etti.Burcu işe geç kaldığını o yüzden gitmesi gerektiğini söyledi.Telefon numarasını yazıp ona verdi.Burcu işe gittiğinde öğlen olmuşdu.Melis ve yeni gelen Aysel onu idare etmişlerdi.Onlara teşekkür edip aşağı kata yemek yemeğe indi.Aşağıya indiğinde kendi adına bir masa ayrılmış ve güllerle süslenmişdi.Garson :
Burcu Hanım masanıza geçer misiniz lütfen sesiyle kendine gelir gibi oldu.Bu masa neden ona ayrılmışdı.Sebebini bir türlü anlayamadı.Kendi adına masa da bir de teşekkür kartı buldu.Burcu artık iyice şaşırdı.Kendine kim neden masa ve teşekkür kartı hazırlatmışdı.Masaya oturdu.İki dakika geçmeden .
''Hoşgeldiniz Burcu Hanım .''Diyen sesle kendine geldi.Bozuk bir türkçe ile konuşan kişiye baktı .Onu tanımıyordu.
''Hoş bulduk ,kusura bakmayın tanıyamadım ben sizi?Dedi.Adamın kafasında sargı vardı.Burcu ona büyük merak ve şaşırarak bakıyordu.
Adam :
''Kusura bakmayın Burcu Hanım ,ben Billy .''Diye kendini tanıttı.
''Beni sanırım Hatırlayamadınız?Ben sabah yardım ettiğiniz kişiyim.Sizin numaranızı almışdım ya aradım,burada çalıştığınızı öğrendim.Teşekkür için geldim.
Burcu:
''-Önemli değil benim yaptığım insanlık görevi .Diyerek Billy yaptıklarından dolayı kibarca teşekkür etti.
Billy ara sıra Burcu'ya uğrayarak sohbetler ettiler.Billy sarı saçlı 1,80 boylarında mavi gözlü ve atletik bir yapısı vardı.Birbirlerini tanıdılar.Bir yıl sonra Burcu Billy 'den bir mektup ve bir davetiye aldı.İngiltere'ye gitmek için.Billy ona bir iş de bulmuşdu.Burcu tüm hazırlıklarını yaptı.Billy'de çok güzel bir gömlek hediye alarak uçağa bindi.Dört saat sonra İngiltere'ye vardı.Hava limanından onu Billy aldı ve bir pansiyona eşyaları bırakıp gezmeğe gittiler.Burcu geceleri bir pizzacı da çalışıyor.Gündüzleri ise bir dil kursunda eğitim görüyordu.Yaptığı iyiliğin karşılığını almışdı.Kardeşine ve annesine de para gönderiyordu.Annesi emekli olup bir ev aldı ve kardeşiyle yaşıyordu.Yazın Burcu'nun gelişi dört gözle bekliyorlardı.İnternetten ve telefondan Burcu ile sık sık görüşüyorlardı.Burcu İngiltere'de yalnız değildi.Kaldığı pansiyon sahibi ve orda kalanlarla dost olmuşdu.Bayan Dorty pansiyonun sahibiydi.Evliydi eşi ve oğluyla yaşıyordu.Burcu'yla da güzel anlaşıyorlardı.Billy de Burcu'yu sık sık ziyaret ediyordu.Konuşacak ve paylaşacak çok şeyleri oluyordu.Burcu ve Billy artık iyice yakınlaşmışlardı.Bir sabah Burcu Billy'den telefon aldı.Billy her zaman ki buluştukları yerde onu akşam sekizde bekleyecekdi.Burcu iş yerinden iki saat izin alarak pansiyona geldi.Hazırlanıp Billy'yle buluşmaya gitti.Saçlarını açdı.Saçları uzun ve dalgalıydı.hafifde makyaj yapmış ve kendine yakışan kırmızı bir elbise giymişdi.Mekan çok hoş ve ışıklıydı.Burcu'yu kapıda Billy karşıladı.Elinden tutarak ayrılmış masaya götürdü.Masadaki gülleri Burcu'ya uzattı .Burcu hem şaşırmış hem de çok mutlu olmuşdu.Sipariş olarak Burcu'nun çok sevdiği beyaz ve çilekli dondurmayı sipariş ettiler.Burcu dondurmayı büyük bir iştahla yerken kaşığa sert bir şey takıldı.Burcu bakdı,bu küçük bir kutuydu. Kutuyu temizliyerek açdı.Gözlerine inanamadı.Bu bir tektaş yüzükdü.Billy'ye baktı Billy Burcu'nun elini ellerine alarak ona evlenme teklif etti.Burcu şaşırmış ne yapacağını ne diyeceğini bilmiyordu.Burcu uzun uzun düşündü.O bir müslümandı,hristiyanla evlenmesine ailesi karşı çıkacakdı,bunu biliyordu.Sabaha kadar uyuyamadı.Billy'nin çalıştığı yere gitti.Billy sevdiğini ama din ayrılığı yüzünden onunla evlenemeyeceğini söyledi.
Billy :
''Ben çokdan müslüman oldum .dedi.Benim annem de müslümandı diyerek Burcu'yu iyice şaşırttı.Billy adını Bilal olarak değişdirdi.Burcu ve Bilal Türkiye'de evlendiler.İki sene sonra ikiz bebekleri oldu .Ali ve Osman adını koydular.Onlar hala çok mutlular.
Bazen arkadaşlarıyla işden sonra 1-2 saat takılıyor.Daha sonra eve geliyordu.Çevresindeki herkes evliydi ve çocukları vardı.Onlarla bazen sohbet eder,onları anlamasa da yardımetmeye bayılırdı.Beraber çalışdığı Melis Ablasının oğlu,Ayşe Hanımın bir kızı vardı.Hayat böylesine akıp gidiyordu.Burcu boş zamanlarında üniversiteye hazırlanmak için soru çözüp arkadaşlarıyla kitap değiştirirdi.Onun da hayalleri vardı.İki çocuğu olsun istiyordu.Bir kız ve bir de oğlan.
Marmaris'de yaşamak kolay değildi.Hele bir de evin yoksa aldığın paranın yarısı kiraya gidiyordu. Geri kalansa diğer lüzumlu ihtiyaclara anca yetiyordu.Burcu'nun çalışmasından herkes memnundu.Durumu pek parlak değilse bile elinde en son marka telefon ve markalı ayakkabılar giyiyordu.Hayatında hiç erkek yokdu.Onun evlenmek gibi acelesi de yokdu.Biraz para biriktirip yurtdışında eğitim almak istiyordu.Hem de yabancı dilini geliştirmiş olacakdı.En az üç sene aralıksız dinlenmeden çalışmaya karar verdi.Yurtdışında iş bulacak hem de okuyacakdı.Yurtdışında yaşayan akraba ve tanıdıkları vardı nasıl olsa.Burcu sabahdan kalktı,elini yüzünü yıkadı.Kıyafetleri giyip yola koyuldu.Zamanı vardı nasıl olsa yavaş yavaş yürüyerek işine gidiyordu.Bir köşede yatan birini gördü.
''-Acaba adam hasta mı yoksa yaralı ''?diye bakarken adamın iniltilerini duydu.Burcu ne yapacağını şaşırdı.Adama yardım etse işe geç kalacakdı.Ama onu orda bırakamzdı.Ordan geçen bir taksiye el etti. Taksi şoförü Burcu'nun yanına geldi.
-Buyrun hanım efendi beni mi çağırdınız?
Burcu:
-Evet burda yaralı bir insan var ona yardım etmeniz için çağırdım.Lütfen mümkünse en yakın hastaneye bizi yetiştirir misiniz?
Taksi şoförü:
-''Tabii en yakın hastaneye 5 dakika içinde gideriz hanım efendi .''dedi.Burcu iş yerini arayıp durumu anlatarak işe geç kalacağını söyledi.Şoför onları 5 dakika içinde hastaneye yetişdirdi.Hastane kapısına geldiklerinde sedye ile yaralıyı içeri taşıdılar.Yaralı bir ingilizdi ve tatile gelmişdi.Yolda giderken dengesini kaybetmiş ve ve hafif başından yaralanmışdı.Hastanede tüm tetkiler yapıldı ve yaralıya ilk müdahale yapıldı.Burcu bir an olsun onun yanından ayrılmadı ve iyileşmesi için dua etti.Hasta kendine gelmişdi.Burcu'ya minnettar gözlerle bakıp kendi dilince çok çok teşekkür etti.Burcu işe geç kaldığını o yüzden gitmesi gerektiğini söyledi.Telefon numarasını yazıp ona verdi.Burcu işe gittiğinde öğlen olmuşdu.Melis ve yeni gelen Aysel onu idare etmişlerdi.Onlara teşekkür edip aşağı kata yemek yemeğe indi.Aşağıya indiğinde kendi adına bir masa ayrılmış ve güllerle süslenmişdi.Garson :
Burcu Hanım masanıza geçer misiniz lütfen sesiyle kendine gelir gibi oldu.Bu masa neden ona ayrılmışdı.Sebebini bir türlü anlayamadı.Kendi adına masa da bir de teşekkür kartı buldu.Burcu artık iyice şaşırdı.Kendine kim neden masa ve teşekkür kartı hazırlatmışdı.Masaya oturdu.İki dakika geçmeden .
''Hoşgeldiniz Burcu Hanım .''Diyen sesle kendine geldi.Bozuk bir türkçe ile konuşan kişiye baktı .Onu tanımıyordu.
''Hoş bulduk ,kusura bakmayın tanıyamadım ben sizi?Dedi.Adamın kafasında sargı vardı.Burcu ona büyük merak ve şaşırarak bakıyordu.
Adam :
''Kusura bakmayın Burcu Hanım ,ben Billy .''Diye kendini tanıttı.
''Beni sanırım Hatırlayamadınız?Ben sabah yardım ettiğiniz kişiyim.Sizin numaranızı almışdım ya aradım,burada çalıştığınızı öğrendim.Teşekkür için geldim.
Burcu:
''-Önemli değil benim yaptığım insanlık görevi .Diyerek Billy yaptıklarından dolayı kibarca teşekkür etti.
Billy ara sıra Burcu'ya uğrayarak sohbetler ettiler.Billy sarı saçlı 1,80 boylarında mavi gözlü ve atletik bir yapısı vardı.Birbirlerini tanıdılar.Bir yıl sonra Burcu Billy 'den bir mektup ve bir davetiye aldı.İngiltere'ye gitmek için.Billy ona bir iş de bulmuşdu.Burcu tüm hazırlıklarını yaptı.Billy'de çok güzel bir gömlek hediye alarak uçağa bindi.Dört saat sonra İngiltere'ye vardı.Hava limanından onu Billy aldı ve bir pansiyona eşyaları bırakıp gezmeğe gittiler.Burcu geceleri bir pizzacı da çalışıyor.Gündüzleri ise bir dil kursunda eğitim görüyordu.Yaptığı iyiliğin karşılığını almışdı.Kardeşine ve annesine de para gönderiyordu.Annesi emekli olup bir ev aldı ve kardeşiyle yaşıyordu.Yazın Burcu'nun gelişi dört gözle bekliyorlardı.İnternetten ve telefondan Burcu ile sık sık görüşüyorlardı.Burcu İngiltere'de yalnız değildi.Kaldığı pansiyon sahibi ve orda kalanlarla dost olmuşdu.Bayan Dorty pansiyonun sahibiydi.Evliydi eşi ve oğluyla yaşıyordu.Burcu'yla da güzel anlaşıyorlardı.Billy de Burcu'yu sık sık ziyaret ediyordu.Konuşacak ve paylaşacak çok şeyleri oluyordu.Burcu ve Billy artık iyice yakınlaşmışlardı.Bir sabah Burcu Billy'den telefon aldı.Billy her zaman ki buluştukları yerde onu akşam sekizde bekleyecekdi.Burcu iş yerinden iki saat izin alarak pansiyona geldi.Hazırlanıp Billy'yle buluşmaya gitti.Saçlarını açdı.Saçları uzun ve dalgalıydı.hafifde makyaj yapmış ve kendine yakışan kırmızı bir elbise giymişdi.Mekan çok hoş ve ışıklıydı.Burcu'yu kapıda Billy karşıladı.Elinden tutarak ayrılmış masaya götürdü.Masadaki gülleri Burcu'ya uzattı .Burcu hem şaşırmış hem de çok mutlu olmuşdu.Sipariş olarak Burcu'nun çok sevdiği beyaz ve çilekli dondurmayı sipariş ettiler.Burcu dondurmayı büyük bir iştahla yerken kaşığa sert bir şey takıldı.Burcu bakdı,bu küçük bir kutuydu. Kutuyu temizliyerek açdı.Gözlerine inanamadı.Bu bir tektaş yüzükdü.Billy'ye baktı Billy Burcu'nun elini ellerine alarak ona evlenme teklif etti.Burcu şaşırmış ne yapacağını ne diyeceğini bilmiyordu.Burcu uzun uzun düşündü.O bir müslümandı,hristiyanla evlenmesine ailesi karşı çıkacakdı,bunu biliyordu.Sabaha kadar uyuyamadı.Billy'nin çalıştığı yere gitti.Billy sevdiğini ama din ayrılığı yüzünden onunla evlenemeyeceğini söyledi.
Billy :
''Ben çokdan müslüman oldum .dedi.Benim annem de müslümandı diyerek Burcu'yu iyice şaşırttı.Billy adını Bilal olarak değişdirdi.Burcu ve Bilal Türkiye'de evlendiler.İki sene sonra ikiz bebekleri oldu .Ali ve Osman adını koydular.Onlar hala çok mutlular.
MAYALI PİŞİ
3 SU BARDAĞI UN
1/2 PAKET YAŞ MAYA
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
ALDIĞI KADAR ILIK SU
KIZARTMAK İÇİN YAĞ
YAPIMI:
BİR KASEYE TUZU VE UNU KOYARAK ORTASINI AÇIYORUZ.MAYA VE ŞEKERİ BURAYA KOYUP ILIK SUDAN AZAR AZAR KATIP MAYAYI VE ŞEKERİ EZİYORUZ.HAMUR İSTEDİĞİMİZ KIVAMA GELİNCE ÜZERİNE BEZ ÖRTÜP ILIK BİR YERDE KABARMASINI BEKLİYORUZ.DERİNCE BİR TENCEREYE YAĞ KOYARAK KIZDIRIYORUZ.HAMURDAN MERDANE İLE AÇIP İSTEDİĞİMİZ GİBİ YAPIYORUZ.KARE VEYA YUVARLAK KIZGIN YAĞDA ALT ÜST OLUNCAYA KADAR KIZARTIYORUZ.KAĞIT HAVLUUDA FAZLA YAĞLARI ALIYORUZ.
1/2 PAKET YAŞ MAYA
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
ALDIĞI KADAR ILIK SU
KIZARTMAK İÇİN YAĞ
YAPIMI:
BİR KASEYE TUZU VE UNU KOYARAK ORTASINI AÇIYORUZ.MAYA VE ŞEKERİ BURAYA KOYUP ILIK SUDAN AZAR AZAR KATIP MAYAYI VE ŞEKERİ EZİYORUZ.HAMUR İSTEDİĞİMİZ KIVAMA GELİNCE ÜZERİNE BEZ ÖRTÜP ILIK BİR YERDE KABARMASINI BEKLİYORUZ.DERİNCE BİR TENCEREYE YAĞ KOYARAK KIZDIRIYORUZ.HAMURDAN MERDANE İLE AÇIP İSTEDİĞİMİZ GİBİ YAPIYORUZ.KARE VEYA YUVARLAK KIZGIN YAĞDA ALT ÜST OLUNCAYA KADAR KIZARTIYORUZ.KAĞIT HAVLUUDA FAZLA YAĞLARI ALIYORUZ.
AFYON KAYMAĞI
Malzemeler:
6 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Toz Şeker
50 Gram Margarin
1 Paket Vanilya
1 Su Bardağı Kaymak
1 Su Bardağı Ceviz veya Fındık
2 Su Bardağı Hindistan Cevizi
Hazırlanışı:
Süt, un ve şeker geniş bir tencerede karıştırılarak kaynatılır.
Kaynamış olan muhallebi ocaktan alınır.
Vanilya ilave edilip mikserle 5 dakika çırpılır.
2 su bardağı Hindistan Cevizi dikdörtgen fırın tepsisine yayılır.
Hazır olan muhallebi kepçeyle yavaş yavaş tepsiye boşaltılır.
Spatulayla eşit olarak dağıtıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Kaymak, muhallebinin üzerine sürülür ve ceviz de üzerine serpilir.
Buzdolabında istenildiği kadar soğutulduktan sonra kesilip ikiye katlanır.
Kaymak olması şart değil ama ayrı bir lezzet kattığı için tercih edilebilir.
Ben bir fırın tepsisinden 20 adet Afyon Kaymağı çıkardım.
Sizler istediğiniz boyutta kesebilirsiniz.
Afyon Kaymağımız yenilmeye hazır. Denemeyen varsa mutlaka denesin.
Afiyet Olsun..
ANKARA SARMASI
Servis: 6 kişilik
Hazırlama Süresi:
30 dakika
Malzemeler
2 paket kakaolu bisküvi
8,5 su bardağı süt
1 kutu toz kremşanti
1 paket Vanilya
1,5 su bardağı Un
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Yapılışı
7 su bardağı sütü tencereye alın. İçine 1,5 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı un ve vanilyayı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Dikdörtgen şeklindeki tepsiye eşit şekilde yayarak iyice bastırın. Pişirdiğiniz muhallebiyi sıcak olarak bisküvilerin üzerine dökün. Tepsiyi buzdolabında bekleterek soğutun. Diğer tarafta 1,5 su bardağı süte iki poşet kremşantiyi ekleyerek mikserle çırpın. Kremşantiyi soğumuş tepsinin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine cevizleri ilave edin. Tepsideki karışımı bıçakla boyuna tam ortasından iki eşit parçaya ayırın. Daha sonra enine yedi eşit dikdörtgen olacak şekilde altı kere kesin. 14 parça haline getirin. Her parçayı spatula yardımı ile kıvırarak kaldırın. Servis tabağına rulo şeklinde dizerek servis yapın.
ANKARA TATLISI
1 SU BARDAĞI SÜT
2 ADET YUMURTA
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
1 SU BARDAĞI SIVIYAĞ
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 KASE CEVİZ
2 YEMEK KAŞIĞI TARÇIN
ALDIĞI KADAR UN
ŞERBETİ:
4 SU BARDAĞI ŞEKER
4 BARDAK SU
YARIM LİMON SUYU
YAPIMI:
BİRDAK SÜTE İKİ YUMURTA KIRILIR.İÇİNE TEREYAĞI VE YAĞ EKLENİR.UN ELENİR ,ÜSTÜNE KABARTMA TOZU DÖKÜLÜR. KABA EKLENİR. HAMUR YOĞRULUR.ISLAK BEZE SARILIR.30 DK DİNLENDİRİLİR.DİĞER TARAFDA CEVİZE TARÇIN EKLENİR VE KARIŞTIRILIR.DİNLENER HAMUR BEZELERE AYRILIR.AÇILIR.MANDALİNA BÜYÜKLÜĞÜNDE AÇILIR.ORTASINA İÇ KOYULARAK KENARLARINI KAPAT.TEPSİYE DİZ.ÜSTÜ KIZARANA KADAR PİŞİR.4 SU BARDAĞI ŞEKER,LİMON VE SUYU EKLEYİP KAYNAT.TATLI SOĞUK ŞERBET SICAK ÜĞZERİNE DÖKÜLÜR.
BÜLBÜL VE GÜLÜN HİKAYESİ
bülbül ile gülün hikayesi
Bir küçücük gül ile minicik bülbülün aşkıdır bu.
Biri ottur biri kuştur diye küçümseme gafletine düşmeyesiniz.
O minicik bülbül ki boyuna posuna bir lokmacık etine bakmadan
semada uçuşup dururken öyle bir koku almış ki,
bir anda başı dönmüş kolu kanadı kırılmış.
Gülün rayihasının meftunu olup acep nerden gelir bu koku diye
uzun bir müddet bu güzel kokunun sahibesini aramış.
Bulamayınca da yüksek bir yere konup yanık yanık ötmeye başlamış...
Kaşları yayım çehresi ayım
benlerim çoktur akranım yoktur
bir yüzüm ahım zülfü siyahım
bakıp durmalı cana sarmalı hemen almalı...
Gül uzaklardan gelen bu hoş serencamı işitmiş ve
oda bu güzeller güzeli sesin sahibine bir anda meftun olmuş.
Rayihasından olabildiğince kokuları rüzgarın peşi sıra savurmuş.
Bülbül rüzgarın peşi sıra gelen bu kokuyu takip etmiş.
Bülbül gülü görmeden kokusuna meftun olmuş
gül bülbülü görmeden sesine aşık olmuş.
Aşıkla maşuk vuslat hasretiyle yanıp tutuşurken
kavuşmaları çok uzun sürmemiş.
Derken vuslat hasrete mani olamamış.
Bülbül güle öyle sevdalanmış ki
onun her halini görmek istemiş.
Yaprağında benim,
dikeninde benim,
ezanda benim,
cefanda benim olsun demiş.
Gülde Sevdalısına en güzel kokularını sunabilmek için
bir açmış bir solmuş bir solmuş bir açmış.
Ona en güzel halini göstermek istemiş.
Gül kokusuyla dile gelmiş...
Ah benim efendim servi bülendim
izzette yekta saadette bihemta
muhabbette la nazir güzellikte bi kusur
candan azizim şekerden lezizim
efendim canım sultanım makbulünüz olmaktır niyazım...
Her aşkın bir cilvesi vardır.
Bülbülle gülün aşkının cilvesidir
kavuşup hasretlerinin son bulmamasıdır.
Yani vuslatın hep bir başka bahara kalması.
Bülbül öttükçe gül açmış,
açtıkça kokusu bütün aleme yayılmış,
gül utancından gonca haline dönmüş,
bülbül gülün bu halini görebilmek için
ötmüş ötmüş ötmüş.
Gelgelim Gülün tomurcuktan gonca haline geçtiği
sıra bülbül hep bitap düşüp yorgunluktan gaflete,
uykuya dalmış.
Her uyandığında gül açmış
bülbül feryat edip göremediğine yanmış..
O günden beri her sabah vakti bu ızdıraplı aşk
tekerrür edip durmuş.
Bülbül sevdiğinin gonca halini görebilmek ümidiyle
bir ömür ötmüş.
Gül ise sevdiğinin en güzel halini görebilmesi ümidiyle
bir ömür boyu açmış açmış solmuş...
Ne gül sevmek kolay ne de gül olmak...
Bülbül olmayı seçtiysen
bir ömür yanacaksın.
Gül olmayı seçtiysen
bir ömür solacaksın...
25 Şubat 2014 Salı
GÜL VE BÜLBÜL
GÜL DALI AĞLIYORDU,
BÜLBÜLÜ ŞAKIMIYORDU,
NASIL BİR ACIYDI BU?
TARİF EDEMİYORDU,
YANIYORDU YÜREĞİ,
ACIYORDU TÜM BEDENİ..
GÜL, BÜLBÜLE AŞKINDAN,
YANIP YANIP KÜL OLDU,
BÜLBÜL ANLADI,
GÜLÜN ONU SEVDİĞİNİ,
ARTIK ÇOK GEÇDİ,
ELİNDE KALDI,BÜLBÜLÜN,
YANMIŞ OLAN GÜLÜN KÜLLERİ,
BAĞRINA BASTI BASTI AĞLADI.
GÖZLERİNİN RENGİ
EY SEVGİLİ ,YILLARDIR SANA ,HASRETİM ,
HER HAYALDE GELECEKSİN SANDIM,
GÜLÜŞÜNE KANDIM,SEVDANDAN YANDIM,
NE UMUTLAR NE SEVDALAR BEL BAĞLADIM...
BEN,SANA SEVDA DENİZİNDEN ,EL UZATTIM ,
EN MASUM HALİNE YILLARCA ALDANDIM,
DEFALARCA SENİ UNUTMAYI DENEDİM,
BEN İNAN Kİ BAŞARILI OLAMADIM,OLAMADIM..
BİR HÜZÜNLÜ ŞARKIYDIN SEN ,BENDE ,
FIRTINAYA TUTULDUM,KURTULAMADIM,
AŞKIN YAĞMURLARI YAĞDI, GÖNLÜME,
BİR ŞİİR YAZDIM ,GÖZLERİNİN RENGİNE....
AY IŞIĞI
AY IŞIĞI YANSIR SAÇLARINA,
FISILTILAR ANLATIR KULAKLARINA,
YILDIZLAR YANAR VE SÖNERDUDAKLARINDA,
SEN DE TERK EDİP GİTME BENİ.
SARIL ÖZLEMLE BANA,
DANS ET BENLE AY IŞIĞINDA,
BİZİM ŞARKIMIZ ÇALINSIN,
TUT ELİMİ ELLERİNLE SEN.
MIŞIL MIŞIL UYUYUP BÜYÜSÜN,
BEBEKLER VE BAŞAKLAR,
BARIŞ İÇİNDE YAŞASIN İNSANLAR,
EVRENDE SEVGİ VE DOSTLUK OLSUN ...
KARA SEVDA
BİR GÜN KARA SEVDA GÖNLÜMÜZE DEĞERSE,
DELİ DELİ YILDIRIMLAR DÜŞER ÜZERİMİZE,
HIZLANIR KAN AKIŞIMIZ,
HIZLANIR NEFES ALIŞIMIZ,
TÜM DÜNYA DEĞİŞİR GÖZLERİMİZDE,
KARANLIĞIN PENCERESİNDE SEVDA GÜLLERİ AÇILIR,
HÜZÜN DOLSADA YÜREĞİMİZ SEVDALANIR,
BAKARSIN DÜNYAYA AŞKIN PENCERESİNDEN,
YAŞARSIN AŞKIN ATEŞİYLE SEN,
SEN SEN DEĞİLSİNDİR,MAHKUM OLMUŞSUNDUR,
SEVDİĞİNİN ELLERİNE ESİR DÜŞMÜŞSÜNDÜR,
KARA KARA DÜŞLERİ DEĞİL DE,
SEVDANIN ATEŞİ SARMIŞTIR ,
ARTIK TÜM BEDENİNİ...
DELİ DELİ YILDIRIMLAR DÜŞER ÜZERİMİZE,
HIZLANIR KAN AKIŞIMIZ,
HIZLANIR NEFES ALIŞIMIZ,
TÜM DÜNYA DEĞİŞİR GÖZLERİMİZDE,
KARANLIĞIN PENCERESİNDE SEVDA GÜLLERİ AÇILIR,
HÜZÜN DOLSADA YÜREĞİMİZ SEVDALANIR,
BAKARSIN DÜNYAYA AŞKIN PENCERESİNDEN,
YAŞARSIN AŞKIN ATEŞİYLE SEN,
SEN SEN DEĞİLSİNDİR,MAHKUM OLMUŞSUNDUR,
SEVDİĞİNİN ELLERİNE ESİR DÜŞMÜŞSÜNDÜR,
KARA KARA DÜŞLERİ DEĞİL DE,
SEVDANIN ATEŞİ SARMIŞTIR ,
ARTIK TÜM BEDENİNİ...
24 Şubat 2014 Pazartesi
SEVDİĞİN
SEVDA ŞİİRİN TÜM GİZİNİ,
KULAKLARINA FISILDAMAKDIR,
UÇAR GİDER AKLIN,
SEN SEVDAYA DÜŞTÜĞÜNDE,
AKŞAMLAR AKAR SEVDALARA,
HASRET ÇEKER SEVENLER,
AŞK BİR AKINTI,
DÜŞERSİN SENDE KURTULMAK İSTEDİKÇE,
TUT Kİ AŞK SENİ ÇILDIRTSIN...
SOKUL BANA,
YASLAN KOYNUMA,
GERÇEK SEVDA BU MUDUR?
YOKSA YALAN MIDIR?
HAYDİ GEL AŞKA,
ÇAĞRIMA CEVAP VERSENE,
ÇIKAR ,GASVETLERİNİ,
BAHAR GİBİ GELSİN,
SANA SEVDİĞİN...
KULAKLARINA FISILDAMAKDIR,
UÇAR GİDER AKLIN,
SEN SEVDAYA DÜŞTÜĞÜNDE,
AKŞAMLAR AKAR SEVDALARA,
HASRET ÇEKER SEVENLER,
AŞK BİR AKINTI,
DÜŞERSİN SENDE KURTULMAK İSTEDİKÇE,
TUT Kİ AŞK SENİ ÇILDIRTSIN...
SOKUL BANA,
YASLAN KOYNUMA,
GERÇEK SEVDA BU MUDUR?
YOKSA YALAN MIDIR?
HAYDİ GEL AŞKA,
ÇAĞRIMA CEVAP VERSENE,
ÇIKAR ,GASVETLERİNİ,
BAHAR GİBİ GELSİN,
SANA SEVDİĞİN...
KİRAZ RENGİ
YAŞAMIN KİRAZ RENGİ, DUDAKLARI VARDIR,
TIPKI SENİN DUDAKLARIN VE ÖPİŞÜN GİBİ,
SEVDA ŞARKILARI DA SÖYLENİR DUDAKLARDA,
TIPKI SANA OLAN AŞKIM GİBİ,
YAŞAMIN KİRAZ RENGİ DUDAKLARI VARDIR ,
GÜLÜMSER,TİTRER,MORARIR,
OKYANUS OLUR SEVDALARA DALAR,
ÖLÜMÜN MOR KİRAZ RENGİ VARDIR DUDAKLARDA,
İÇDEN VE İNANÇLI ,
ÖLÜM SONSUZLUĞA AÇILAN BİR PENCEREDİR...
ÖLÜM YİĞİT VE YAŞAMAYI SEVEN KİRAZIN SOLMASIDIR,
VE GELECEK BAHARLARDA ÇİÇEK AÇMIŞ KİRAZDIR,
AYRILIK YOKTUR ZAMANDA,
ÖLÜMÜN KİMİ ZAMAN İÇİNDE,
KİRAZ GİBİ SOĞUK ÖPÜŞÜDÜR SENİ,
YAŞAYACAĞIN SONSUZLUĞA GİDİŞDE...
TIPKI SENİN DUDAKLARIN VE ÖPİŞÜN GİBİ,
SEVDA ŞARKILARI DA SÖYLENİR DUDAKLARDA,
TIPKI SANA OLAN AŞKIM GİBİ,
YAŞAMIN KİRAZ RENGİ DUDAKLARI VARDIR ,
GÜLÜMSER,TİTRER,MORARIR,
OKYANUS OLUR SEVDALARA DALAR,
ÖLÜMÜN MOR KİRAZ RENGİ VARDIR DUDAKLARDA,
İÇDEN VE İNANÇLI ,
ÖLÜM SONSUZLUĞA AÇILAN BİR PENCEREDİR...
ÖLÜM YİĞİT VE YAŞAMAYI SEVEN KİRAZIN SOLMASIDIR,
VE GELECEK BAHARLARDA ÇİÇEK AÇMIŞ KİRAZDIR,
AYRILIK YOKTUR ZAMANDA,
ÖLÜMÜN KİMİ ZAMAN İÇİNDE,
KİRAZ GİBİ SOĞUK ÖPÜŞÜDÜR SENİ,
YAŞAYACAĞIN SONSUZLUĞA GİDİŞDE...
TAVUKLU MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler :
1 adet doğranmış soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
2 adet haşlanmş tavuk budu
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım havuç rendesi
Üzeri için :
1 su bardağı tavuk suyu
1 kaşık toz biber
3 dilim tost ekmeği
1 adet doğranmış soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
2 adet haşlanmş tavuk budu
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım havuç rendesi
Üzeri için :
1 su bardağı tavuk suyu
1 kaşık toz biber
3 dilim tost ekmeği
Hazırlanış Şekli :
Soğanı iki kaşık yağda pembeleştirin. Yıkanmış mercimekleri içine koyun. 1 bardak tavuk suyu ve iki bardak sıcak su ile pişirip süzgeçten geçirin. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurun.
İçine pirinç, tuz, havuç rendesi ve tavuk parçaları koyun. Bir taşım kaynatın. Tost ekmeklerini kırmızı biberle kızartın. Kızgın kızgın çorbanın üzerine dökün. Sıcak olarak servise sunun. Afiyet Olsun.
TAVUKLU MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler :
1 adet doğranmış soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
2 adet haşlanmş tavuk budu
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım havuç rendesi
Üzeri için :
1 su bardağı tavuk suyu
1 kaşık toz biber
3 dilim tost ekmeği
1 adet doğranmış soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
2 adet haşlanmş tavuk budu
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım havuç rendesi
Üzeri için :
1 su bardağı tavuk suyu
1 kaşık toz biber
3 dilim tost ekmeği
Hazırlanış Şekli :
Soğanı iki kaşık yağda pembeleştirin. Yıkanmış mercimekleri içine koyun. 1 bardak tavuk suyu ve iki bardak sıcak su ile pişirip süzgeçten geçirin. 1 yemek kaşığı tereyağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurun.
İçine pirinç, tuz, havuç rendesi ve tavuk parçaları koyun. Bir taşım kaynatın. Tost ekmeklerini kırmızı biberle kızartın. Kızgın kızgın çorbanın üzerine dökün. Sıcak olarak servise sunun. Afiyet Olsun.
TAVUKLU PAÇA ÇORBASI
Malzemeler :
1/2 Su Bardağı Un
1/2 Limon Suyu
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Haşlanmış Didiklenmiş Tavuk Göğsü
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Çay Kaşığı Pul Biber
4-5 Diş Dövülmüş Sarmısak
5 Su Bardağı Tavuk Suyu
Tuz
1/2 Su Bardağı Un
1/2 Limon Suyu
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Haşlanmış Didiklenmiş Tavuk Göğsü
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Çay Kaşığı Pul Biber
4-5 Diş Dövülmüş Sarmısak
5 Su Bardağı Tavuk Suyu
Tuz
Hazırlanış Şekli :
2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritelim. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavuralım ve soğumaya bırakalım.
Tavukları didikliyerek küçük parçalara ayıralım. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirelim. Çorbamızı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatalım. Sarmısağı dövelim veya ince ince doğrayalım. Çorbanın inmesine yakın dövülmüş sarmısağı, tuz ve yarım limon suyunu ekleyelim.
1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada kızdıralım. İçine 2 çay kaşığı kırmızı pul biberi ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerine gezdirelim. Çorbamızı maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğutmadan servis yapalım. Afiyet Olsun.
TAVUKLU MISIR ÇORBASI
Malzemeler :
Yarım tavuk göğüs fileto
Yarım çay bardağı su
1 yumurta akı
1 yumurta sarısı
1 tavuk bulyon
3 çorba kaşığı mısır
3-4 çorba kaşığı mısır nişastası
5 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Tavuk etini ince ve kısa şeritler halinde doğrayın. Üzerine biraz tuz, ufalanmış tavuk bulyon ve 1 çorba kaşığı su serpip elinizle harmanlayın. 1 yumurta akını ekleyip karıştırın. Mısır nişastasını su ile karıştırıp tavuk etine ilave edin ve tekrar karıştırın.
Tavuk suyunu tencerede kaynatın. Tavuk etli karışımı ve mısırı ilave edin. Yumurta sarısını çırpıp sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.
Yarım tavuk göğüs fileto
Yarım çay bardağı su
1 yumurta akı
1 yumurta sarısı
1 tavuk bulyon
3 çorba kaşığı mısır
3-4 çorba kaşığı mısır nişastası
5 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Tavuk etini ince ve kısa şeritler halinde doğrayın. Üzerine biraz tuz, ufalanmış tavuk bulyon ve 1 çorba kaşığı su serpip elinizle harmanlayın. 1 yumurta akını ekleyip karıştırın. Mısır nişastasını su ile karıştırıp tavuk etine ilave edin ve tekrar karıştırın.
Tavuk suyunu tencerede kaynatın. Tavuk etli karışımı ve mısırı ilave edin. Yumurta sarısını çırpıp sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun.
TAZE TARHANA ÇORBASI
Malzemeler :
Yarım su bardağı un
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 adet havuç
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
2 adet kırmızı sivri biber
5 su bardağı et suyu
Tuz
Yarım su bardağı un
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 adet havuç
2 adet domates
2 adet yeşil sivri biber
2 adet kırmızı sivri biber
5 su bardağı et suyu
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Domatesleri ve biberleri yıkayın. Havuçları kazıyıp yıkayın. Hepsini irice doğrayın. Üzerine yoğurt ve un ekleyerek blenderden geçirin. Pişireceğiniz tencereye alın. Üzerine et suyu ve tuz koyup yavaş ateşte 20 dakika kaynatın.
Ayrı bir kapta tereyağını kızdırın. Pul biber ekleyerek çorbaya ilave edin. Servis tabağına alın. Üzerine yıkanmış ince kıyılmış maydanoz serpip servise sunun. Afiyet Olsun.
PAÇA ÇORBASI
Paça Malzemesi
:
4 Su Bardağı Su
4 Kuzu Paça(Keçi paçası olursa daha lezzetli olur)
Tuz
Terbiye Malzemesi :
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Un
1 Limon Suyu
2 Yumurta
6 Diş Sarmısak
6 Çorba Kaşığı Sirke
Hazırlanış Şekli :
Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin.
Başka bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu ilave edip 2 dakika kavurun. Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra karışımı paçalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin.
Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyerek servis yapın.
Not : Çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Böylelikle yumurtanın kesilmesini engellemiş olursunuz. Ayrıca kaynarken 1 defne yaprağı eklerseniz daha lezzetli olur. Afiyet Olsun
4 Su Bardağı Su
4 Kuzu Paça(Keçi paçası olursa daha lezzetli olur)
Tuz
Terbiye Malzemesi :
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Un
1 Limon Suyu
2 Yumurta
6 Diş Sarmısak
6 Çorba Kaşığı Sirke
Hazırlanış Şekli :
Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin.
Başka bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu ilave edip 2 dakika kavurun. Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra karışımı paçalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin.
Çorbayı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sirke ve sarmısak ekleyerek servis yapın.
Not : Çorbayı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Böylelikle yumurtanın kesilmesini engellemiş olursunuz. Ayrıca kaynarken 1 defne yaprağı eklerseniz daha lezzetli olur. Afiyet Olsun
TOP TARHANA ÇORBASI
Malzemeler :
1/2 Su Bardağı Nohut
1/2 Su Bardağı Kuşbaşı Yağsız Koyun Eti
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet İri Domates
2 Parça Tarhana
5 Diş Sarmısak
10 Su Bardağı Su
Tane Karabiber
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Kurutulmuş tarhana ile nohudu bir gece önceden ıslatalım. Nohut, tarhana ve eti bir tencereye alarak, domatesi rendeleyelim. Karabiber taneleri ve 10 su bardağı suyu ekleyip, etler yumuşayıp lime lime olana dek pişirelim.
Pişen çorbayı ateşten alarak etleri ezelim. Üzerine dövülmüş sarmısakları ekleyelim. Margarini tavada kızdırarak kırmızı biberi ekleyelim. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.
Tarhananın Yapılışı : Top tarhana Denizli yöresinde değirmenlerde normal undan ayrı olarak tarhanalık iri kepekli buğdaydan öğütülür. Bire bir ölçüde kaynamış suyun içine kepekli un katılır. Karıştırılarak ağır ateşte koyulaşana dek pişirip, hamurla özleşene dek yoğrulur. Tuz eklenir. Hamur, topraktan yapılmış büyük kaplara koyulur. 3 hafta her gün yoğrulur. 3 hafta sonunda top top şekil verilerek güneşte kurutulur. Afiyet Olsun.
1/2 Su Bardağı Nohut
1/2 Su Bardağı Kuşbaşı Yağsız Koyun Eti
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet İri Domates
2 Parça Tarhana
5 Diş Sarmısak
10 Su Bardağı Su
Tane Karabiber
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Kurutulmuş tarhana ile nohudu bir gece önceden ıslatalım. Nohut, tarhana ve eti bir tencereye alarak, domatesi rendeleyelim. Karabiber taneleri ve 10 su bardağı suyu ekleyip, etler yumuşayıp lime lime olana dek pişirelim.
Pişen çorbayı ateşten alarak etleri ezelim. Üzerine dövülmüş sarmısakları ekleyelim. Margarini tavada kızdırarak kırmızı biberi ekleyelim. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım.
Tarhananın Yapılışı : Top tarhana Denizli yöresinde değirmenlerde normal undan ayrı olarak tarhanalık iri kepekli buğdaydan öğütülür. Bire bir ölçüde kaynamış suyun içine kepekli un katılır. Karıştırılarak ağır ateşte koyulaşana dek pişirip, hamurla özleşene dek yoğrulur. Tuz eklenir. Hamur, topraktan yapılmış büyük kaplara koyulur. 3 hafta her gün yoğrulur. 3 hafta sonunda top top şekil verilerek güneşte kurutulur. Afiyet Olsun.
UN ÇORBASI
Malzemeler :
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 tutam dereotu
2 yemek kaşığı un
5 bardak su
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Tereyağı ve sıvı yağ tencereye koyup üzerine un ilave edip karıştırın. Hafif kavrulduktan sonra üzerine bir çay bardağı süt ilave edin. Tekrar az miktarda kavurduktan sonra, beş bardak su ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. 5 dakika sonra ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra isteğinize göre tuz ve dereotu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 tutam dereotu
2 yemek kaşığı un
5 bardak su
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Tereyağı ve sıvı yağ tencereye koyup üzerine un ilave edip karıştırın. Hafif kavrulduktan sonra üzerine bir çay bardağı süt ilave edin. Tekrar az miktarda kavurduktan sonra, beş bardak su ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. 5 dakika sonra ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra isteğinize göre tuz ve dereotu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.
YOĞURTLU ÇORBA
1 Su Bardağı Nohut (Akşamdan ıslatılmış)
1 Adet Tavuk Suyu Tableti
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Kaşığı Karbonat
1 Su Bardağı Yoğurt
2 Adet Yumurta Sarısı
5 Su Bardağı Su
Kırmızı Biber
Kuru Nane
Tuz
Hazırlanış Şekli :
Ön hazırlık olarak nohudu 1 çay kaşığı karbonat ilave edilmiş suda akşamdan ıslatalım. Ertesi gün nohudu yumuşayana dek haşlayalım.
Yoğurdu derin bir kap içinde 2 yumurta sarısı ile iyice karıştıralım İçine un ve biraz su ilave ilave ederek, topaksız bir kıvama gelene dek karıştıralım. Suyu, tavuk suyu tabletini ve haşlanmış nohutları da ilave edelim. Ağır ateş üzerinde ve sürekli karıştırarak çorbayı pişirelim.
Çorbanın pişmesine yakın tuzu ilave ederek, çorbayı ateşten alalım. Tereyağını küçük bir tavada eritelim. Kırmızı biber ve naneyi tereyağının içine ilave edelim. Bir iki kez çevirip ateşten alalım. Yağı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapalım. Afiyet Olsun.
YOĞURTLU TUTMAÇ ÇORBASI
Malzemeler :
1 lt. Et Suyu
1 Su Bardağı Süt
1 Kahve Kaşığı Pul Biber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Limon Suyu
2 Yumurta Sarısı
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Un
Süsleme için : Kruton Ekmek
Hazırlanış Şekli :
Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını sütle karıştırın. Bir tencerede et suyunu kaynatın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin. Ağır ateşte 15 dakika kaynatın.
Ayrı bir kapta tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. Hazırladığınız çorbanın üzerine dökün. Kruton ekmekle servis yapın.
Not : Arzuya göre üzerine taze nane yaprağı ilave edip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
1 lt. Et Suyu
1 Su Bardağı Süt
1 Kahve Kaşığı Pul Biber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Limon Suyu
2 Yumurta Sarısı
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Un
Süsleme için : Kruton Ekmek
Hazırlanış Şekli :
Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını sütle karıştırın. Bir tencerede et suyunu kaynatın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin. Ağır ateşte 15 dakika kaynatın.
Ayrı bir kapta tereyağını eritip pulbiberle karıştırın. Hazırladığınız çorbanın üzerine dökün. Kruton ekmekle servis yapın.
Not : Arzuya göre üzerine taze nane yaprağı ilave edip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
YOĞURTLU ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI
MALZEMELER :
1 adet yumurta sarısı
3 su bardağı yoğurt
2-3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 litre et suyu ya da tavuk suyu
2 su bardağı arpa şehriye
2 tatlı kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
3 su bardağı yoğurt
2-3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 litre et suyu ya da tavuk suyu
2 su bardağı arpa şehriye
2 tatlı kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Bir tencereye un, yoğurt ve yumurta sarısını koyup iyice çırpın. Ilık haldeki
et ya da tavuk suyunu ilave ederek karıştırın, et ya da tavuk suyunuz yoksa,
bulyon da kullanabilirsiniz. Yoğurtlu karışımı orta ısılı ateşte sürekli
karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin, çorba kaynamaya başlayınca arpa
şehriyeyi tencereye aktarın.Tuz ve karabiberini katıp şehriyeler yumuşayıncaya
kadar pişirin. Üzerine kızdırılmış tereyağını gezdirin. İnce kıyılmış dereotuyla
süsleyerek ılık ya da soğuk servis yapın. Afiyet olsun.
ÇEŞMİNİGAR ÇORBA
MALZEMELER :
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1/4 limon suyu
2 çorba kasığı margarin
2 soğan
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
İncecik doğranmış soğanları 2 çorba kasığı margarinde pembeleşene kadar
kavurun. Soğanlar pembeleşince, unu ilave ederek un sararana kadar
kavurun. Mercimekleri ayıklayıp tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile
tuz ilave ederek mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Çorbanızı ateşten
aldıktan sonra süzgeçten geçirin. Çorbayı yeniden ağır ateş üzerine alin.
Diğer yanda yumurta sarılarını çırparak limon suyu ile karıştırın. Tencereye
önce sütü daha sonra yumurta sarılarını azar azar ve sürekli karıştırarak
ilave edin. Çorbayı bir tasım kaynatarak ateşten alin. İsterseniz küçük bir
tavada çok az margarini eritip küp seklindeki ekmekleri kıtırdasana dek
kavurduktan sonra çorbayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1/4 limon suyu
2 çorba kasığı margarin
2 soğan
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
İncecik doğranmış soğanları 2 çorba kasığı margarinde pembeleşene kadar
kavurun. Soğanlar pembeleşince, unu ilave ederek un sararana kadar
kavurun. Mercimekleri ayıklayıp tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile
tuz ilave ederek mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Çorbanızı ateşten
aldıktan sonra süzgeçten geçirin. Çorbayı yeniden ağır ateş üzerine alin.
Diğer yanda yumurta sarılarını çırparak limon suyu ile karıştırın. Tencereye
önce sütü daha sonra yumurta sarılarını azar azar ve sürekli karıştırarak
ilave edin. Çorbayı bir tasım kaynatarak ateşten alin. İsterseniz küçük bir
tavada çok az margarini eritip küp seklindeki ekmekleri kıtırdasana dek
kavurduktan sonra çorbayla birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER :
5 adet domates
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
1 çay bardağı rendelenmiş taze kasar
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Hafifçe eritilmiş yağ ve un kışık ateşte hafifçe çevrilir. Yavasça süt ilave edilir. 1,5 litre kadar su ağır ağır karışıma ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta kabukları soyulmuş domatesler blender yardımıyla
çekilir. Kaynamakta olan suya ilave edilir. 10 dakika kadar pişirilir. Çorba ılındıktan sonra bir kez daha mixer yardımıyla boza kivamina getirilir. Arzuya göre tuz ilave edilir. Servis edileceği zaman üzerine rendelenmiş taze kaşar konur.
5 adet domates
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
1 çay bardağı rendelenmiş taze kasar
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Hafifçe eritilmiş yağ ve un kışık ateşte hafifçe çevrilir. Yavasça süt ilave edilir. 1,5 litre kadar su ağır ağır karışıma ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta kabukları soyulmuş domatesler blender yardımıyla
çekilir. Kaynamakta olan suya ilave edilir. 10 dakika kadar pişirilir. Çorba ılındıktan sonra bir kez daha mixer yardımıyla boza kivamina getirilir. Arzuya göre tuz ilave edilir. Servis edileceği zaman üzerine rendelenmiş taze kaşar konur.
PİRİNÇ ÇORBASI
MALZEMELER :
2 ½ lt (10 bardak) et suyu
125 gr (3/4 bardak) pirinç
7-8 sap maydanoz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pirinci ayıklayıp yıkayın. Et suyuyla ateşe koyun. Pirinçler pişinceye kadar yavaş yavaş kaynamasını sağlayın. Tuz katıp ateşten indirmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
2 ½ lt (10 bardak) et suyu
125 gr (3/4 bardak) pirinç
7-8 sap maydanoz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pirinci ayıklayıp yıkayın. Et suyuyla ateşe koyun. Pirinçler pişinceye kadar yavaş yavaş kaynamasını sağlayın. Tuz katıp ateşten indirmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
İRMİK ÇORBASI
MALZEMELER :
8 bardak et suyu
2 kahve fincanı irmik
1 yemek kaşığı margarin
1 ½ bardak süt
tuz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Et suyunu kaynamaya bırakın. İrmiği serpiştirerek katıp 7-8 dakika
pişirin.
Yağ ve yeterince tuz koyup sütü ekleyin, 3-4 dakika sonra servis yapın.
8 bardak et suyu
2 kahve fincanı irmik
1 yemek kaşığı margarin
1 ½ bardak süt
tuz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Et suyunu kaynamaya bırakın. İrmiği serpiştirerek katıp 7-8 dakika
pişirin.
Yağ ve yeterince tuz koyup sütü ekleyin, 3-4 dakika sonra servis yapın.
ERİŞTE ÇORBASI
1 su bardağı yeşil mercimek
½ su bardağı erişte
3 yemek kaşığı kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek
kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin.
Salçaya katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye
bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca
ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın
üzerine gezdirip servis yapın.
½ su bardağı erişte
3 yemek kaşığı kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı kuru nane
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Mercimeği ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1 yemek
kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin.
Salçaya katıp 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye
bırakın. Yumuşayınca tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca
ocaktan alın. Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın
üzerine gezdirip servis yapın.
YOĞURTLU PİRİNÇ ÇORBASI
MALZEMELER :
1 Su bardağı nohut
2 Su bardağı pirinç
8-10 Su bardağı et suyu
3 Su bardağı süzme yoğurt
1 Adet yumurta
2 Çorba kasığı tereyağı
1 Çorba kasığı kuru nane
Tuz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
8-10 saat önce ıslattığınız nohudu haşlayın. Pirinci yıkayıp 8-10 su bardağı
et suyu ile haşlayın. Nohutları ilave edip pişirin. Yoğurdu tencereye alıp yumurta
ve tuz ilave ederek iyice çırpın. Kısık ateşte karıştırarak ılıtın. Kaynayan çorbadan
iki kepçe alıp yoğurda ilave edin ve karıştırarak tencereye boşaltın. Tereyağını eritip
içine kuru naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
NOT : Çorbaya nohut büyüklüğünde kesilmiş kuzu eti veya köfte de ilave
edebilirsiniz.
1 Su bardağı nohut
2 Su bardağı pirinç
8-10 Su bardağı et suyu
3 Su bardağı süzme yoğurt
1 Adet yumurta
2 Çorba kasığı tereyağı
1 Çorba kasığı kuru nane
Tuz
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
8-10 saat önce ıslattığınız nohudu haşlayın. Pirinci yıkayıp 8-10 su bardağı
et suyu ile haşlayın. Nohutları ilave edip pişirin. Yoğurdu tencereye alıp yumurta
ve tuz ilave ederek iyice çırpın. Kısık ateşte karıştırarak ılıtın. Kaynayan çorbadan
iki kepçe alıp yoğurda ilave edin ve karıştırarak tencereye boşaltın. Tereyağını eritip
içine kuru naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
NOT : Çorbaya nohut büyüklüğünde kesilmiş kuzu eti veya köfte de ilave
edebilirsiniz.
KARNABAHAR ÇORBASI
MALZEMELER :
1 Adet küçük karnıbahar
4-5 su bardağı su
1 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kasığı tereyağ
Tuzot
Pul biber
Yarim limon suyu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Karnı baharları yarım limon suyu ve tuzot katılmış suda haşlayıp süzün.
Çiçekleri küçük küçük doğrayın. Unu, yumurta sarısını, ve tuzu ekleyin. 5
su bardağı su karıştırın. Kıyılmış karnı baharları katıp karıştıra karıştara
pişirin. Kremayı ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ateşten alin. Tereyağını
kızdırıp pul biberi ekleyip çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis
yapın.
1 Adet küçük karnıbahar
4-5 su bardağı su
1 su bardağı krema
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kasığı tereyağ
Tuzot
Pul biber
Yarim limon suyu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Karnı baharları yarım limon suyu ve tuzot katılmış suda haşlayıp süzün.
Çiçekleri küçük küçük doğrayın. Unu, yumurta sarısını, ve tuzu ekleyin. 5
su bardağı su karıştırın. Kıyılmış karnı baharları katıp karıştıra karıştara
pişirin. Kremayı ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ateşten alin. Tereyağını
kızdırıp pul biberi ekleyip çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis
yapın.
AŞ ÇORBASI
MALZEMELER :
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
150 gr. Kıyma
1 Adet Et suyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber
1 Çay Bardağı Erişte
Tuz, Kırmızıbiber, Nane
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Et suyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohudu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın.
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Salça
150 gr. Kıyma
1 Adet Et suyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber
1 Çay Bardağı Erişte
Tuz, Kırmızıbiber, Nane
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Et suyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohudu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın.
İŞKEMBE ÇORBASI
MALZEMELER :
1 adet koyun işkembesi
1 bas soğan
2 kahve fincanı un
100 gr (4yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı silme tuz
2 çay kaşığı kırmızıbiber
Terbiyesi İçin :
3 adet yumurta sarısı
2 adet limon
1 bas sarımsak
1 kahve fincanı sirke
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
işkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. İçine
dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarımsak, ½ limon kabuğu ve tuz katin.
Kaynamaya baslarken köpüğünü alin. İşkembe yumuşayana kadar, kısık
ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)
İşkembeyi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan
döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri
katin.
Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız
terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra
üzerine gezdirin.
Not : 4-5 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle
karıştırın.
1 adet koyun işkembesi
1 bas soğan
2 kahve fincanı un
100 gr (4yemek kaşığı tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı silme tuz
2 çay kaşığı kırmızıbiber
Terbiyesi İçin :
3 adet yumurta sarısı
2 adet limon
1 bas sarımsak
1 kahve fincanı sirke
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
işkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. İçine
dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarımsak, ½ limon kabuğu ve tuz katin.
Kaynamaya baslarken köpüğünü alin. İşkembe yumuşayana kadar, kısık
ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)
İşkembeyi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan
döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri
katin.
Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız
terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra
üzerine gezdirin.
Not : 4-5 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle
karıştırın.
MANTAR ÇORBASI
258 gr. taze mantar
½ limon suyu
1 çay bardağı un
1 bardak süt
1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
Tuz, ½ çay kaşığı kırmızıbiber
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Mantarları yıkadıktan sonra parçalara bölün; üzerine limon suyu gezdirip
biraz bekletin.
Bir tencerede yağı eritin ve mantarları koyup birkaç dakika sote yapın.
Et suyunu katip 10-15 dakika kaynatın.
Sütle unu bir kapta karıştırın ve kaynayan çorbaya katın. Tuz ve baharı
koyup kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Afiyet Olsun.
PARA PARA ÇORBASI
1 su bardağı dolusu para para veya hazır eriştede deneyebilirsiniz.
1 tane kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 su bardağı dolusu sıcak su
Köfte topları için:
200 gr kıyma
biraz kimyon
biraz karabiber
biraz pulbiber
kendinize göre tuz
Üzeri için:
biraz nane
biraz sumak
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
Para Para Çorbasının Yapılışı;
I) Aldığımız kıymayı kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ile yoğuralım. Ardından kıymadan küçük parçalar kopararak yuvarlak şekil yapalım.
II) Kuru soğanımızı ince ince doğradıktan sonra sıvı yağda kavuralım. İçine salçaları ilave edip kavurmaya sürdürelim.
III) Ardından içerisine sıcak suyu ilave edip kaynatalım.
IV) Daha sonra önce para paraları veya hazır erişteyi ekleyin.
V) Para paralar hafif yumuşayınca köfte toplarını ilave edelim ve kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.
VI) Ardından nane ve pul biber ile harmanlayın ve pişirelim.
IIV ) Üzerini dilerseniz sarımsaklı yoğurt, nane ve sumak ile süsleyerek çorbamızı dahada güzelleştirebiliriz.
1 tane kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6 su bardağı dolusu sıcak su
Köfte topları için:
200 gr kıyma
biraz kimyon
biraz karabiber
biraz pulbiber
kendinize göre tuz
Üzeri için:
biraz nane
biraz sumak
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
Para Para Çorbasının Yapılışı;
I) Aldığımız kıymayı kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ile yoğuralım. Ardından kıymadan küçük parçalar kopararak yuvarlak şekil yapalım.
II) Kuru soğanımızı ince ince doğradıktan sonra sıvı yağda kavuralım. İçine salçaları ilave edip kavurmaya sürdürelim.
III) Ardından içerisine sıcak suyu ilave edip kaynatalım.
IV) Daha sonra önce para paraları veya hazır erişteyi ekleyin.
V) Para paralar hafif yumuşayınca köfte toplarını ilave edelim ve kısık ateşte kaynatmaya devam edelim.
VI) Ardından nane ve pul biber ile harmanlayın ve pişirelim.
IIV ) Üzerini dilerseniz sarımsaklı yoğurt, nane ve sumak ile süsleyerek çorbamızı dahada güzelleştirebiliriz.
BOSTAN ÇORBASI
MALZEMELER:
- 250 gram iri taneli fasulye
- 1 tane soğan
- 100 gram sucuk
- 3 diş kadar sarımsak
- 100 gram jambon
- 2 dilim bayat ekmek
- Çekilmiş karabiber
- Biraz yağ
- Az tuz
Bostan çorbası nasıl yapılır, yöresel çorba bostan çorbası tarifi, çorba tarifleri, bostan çorbası.
HAZIRLANIŞI
Önce soğanları sarımsakları soyupufak ufak doğrayalım. Jambonu ve sucuğuklarıda doğrayalım. 1 gece evvelden suya koyduğunuz fasulyeleri süzelim. Ekmeği küp küp doğrayın ve kızgın yağda kızartalım. Kızardıktan sonra yağdan alın ve bir kağıt havlu üzerine koyup yağını süzelim.Soğanları da yağda kavuralım. Sarımsağı jambon ve sucuğuda ilave edelim.Karıştıralım ve üzerine fasulyelerle 2.5 litre su ekleyelim.Tuzunu atın ve fasulyeler haşlanana kadar kaynamaya bırakalım. Fasulyeler haşlanınca çorba kasesine alın, üzerini kızarmış ekmekle süsleyerek servis edebilirsiniz. Böylelikle bir çorba tarifini verirken hepinize afiyet olsun.
- 250 gram iri taneli fasulye
- 1 tane soğan
- 100 gram sucuk
- 3 diş kadar sarımsak
- 100 gram jambon
- 2 dilim bayat ekmek
- Çekilmiş karabiber
- Biraz yağ
- Az tuz
Bostan çorbası nasıl yapılır, yöresel çorba bostan çorbası tarifi, çorba tarifleri, bostan çorbası.
HAZIRLANIŞI
Önce soğanları sarımsakları soyupufak ufak doğrayalım. Jambonu ve sucuğuklarıda doğrayalım. 1 gece evvelden suya koyduğunuz fasulyeleri süzelim. Ekmeği küp küp doğrayın ve kızgın yağda kızartalım. Kızardıktan sonra yağdan alın ve bir kağıt havlu üzerine koyup yağını süzelim.Soğanları da yağda kavuralım. Sarımsağı jambon ve sucuğuda ilave edelim.Karıştıralım ve üzerine fasulyelerle 2.5 litre su ekleyelim.Tuzunu atın ve fasulyeler haşlanana kadar kaynamaya bırakalım. Fasulyeler haşlanınca çorba kasesine alın, üzerini kızarmış ekmekle süsleyerek servis edebilirsiniz. Böylelikle bir çorba tarifini verirken hepinize afiyet olsun.
MERCİMEK ÇORBASI
Mercimek çorbası malzemeleri
2 su bardağı kırmızı mercimek
7 su bardağı su
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tablet tavuk suyu kalıbı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru nane
Mercimek çorbası tarifi
Mercimek çorbası tarifi için ince soğanlarımızı ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz. Önceden yıkadığımız mercimeği, salçayı ve 1 tablet tavuk suyu kalıbını soğanların bulunduğu tencereye atıyoruz. Ardından kaynar su ilave ediyoruz. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. 10 dakika sonra tenceredeki malzemeleri ince bir süzgeç yardımıyla süzüyoruz (bu işlem mercimeği daha küçük parçalara ayırmak için). Süzdükten sonra tekrar tenceremize alarak bir kere daha kaynatıyoruz. Son kaynama sırasında ağız tadımıza göre nane, tuz ve kırmızı biber ekliyoruz. Mercimek çorbası tarifi hazır. Afiyet olsun.
2 su bardağı kırmızı mercimek
7 su bardağı su
2 adet soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tablet tavuk suyu kalıbı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru nane
Mercimek çorbası tarifi
Mercimek çorbası tarifi için ince soğanlarımızı ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz. Önceden yıkadığımız mercimeği, salçayı ve 1 tablet tavuk suyu kalıbını soğanların bulunduğu tencereye atıyoruz. Ardından kaynar su ilave ediyoruz. Bu şekilde yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. 10 dakika sonra tenceredeki malzemeleri ince bir süzgeç yardımıyla süzüyoruz (bu işlem mercimeği daha küçük parçalara ayırmak için). Süzdükten sonra tekrar tenceremize alarak bir kere daha kaynatıyoruz. Son kaynama sırasında ağız tadımıza göre nane, tuz ve kırmızı biber ekliyoruz. Mercimek çorbası tarifi hazır. Afiyet olsun.
SEBZELİ BALIK ÇORBASI
MALZEMELER :
2 lt. (8 bardak) balık suyu
1 orta boy soğan
1 küçük boy havuç
1 küçük boy kereviz
1 orta boy patates
1 yemek kasığı tuz
1 kahve fincanı pirinç
Terbiyesi: 2 yemek kasığı un
2 adet yumurta sarısı
½ kahve fincanı limon suyu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Yıkanmış pirinçle beraber üzerini geçecek kadar suyla ateşe koyun. Sebzeler ve pirinç yumuşadığı zaman balık suyu ve tuz katin. Bir kapta un, yumurta sarısı, limon suyu, ½ bardak suyu bir telle çırpın. Kaynamakta olan çorbaya karıştırın, 1-2 dakika sonra ateşten indirin.
2 lt. (8 bardak) balık suyu
1 orta boy soğan
1 küçük boy havuç
1 küçük boy kereviz
1 orta boy patates
1 yemek kasığı tuz
1 kahve fincanı pirinç
Terbiyesi: 2 yemek kasığı un
2 adet yumurta sarısı
½ kahve fincanı limon suyu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Sebzeleri ayıklayıp nohut büyüklüğünde doğrayın. Yıkanmış pirinçle beraber üzerini geçecek kadar suyla ateşe koyun. Sebzeler ve pirinç yumuşadığı zaman balık suyu ve tuz katin. Bir kapta un, yumurta sarısı, limon suyu, ½ bardak suyu bir telle çırpın. Kaynamakta olan çorbaya karıştırın, 1-2 dakika sonra ateşten indirin.
TERBİYELİ DOMATES ÇORBASI
MALZEMELER:
4 tane domates
1 kaşık salça
1 kaşık tereyağ
Sıvıyağ ve su
Terbiyesi için;
1kaşık un
1 taneyumurta
1 bardak süt
Kuru nane, kekik, kırmızı ve kara biber birazda tuz.
Domates Çorbası nasıl yapılır, Terbiyeli çorba domates çorbası tarifi, çorba tarifleri, dometes çorbası.
Terbiyeli Domates çorbası Tarif:
Domatesimizi rende veya robot ile eziyoruz. Yerayağımızı tencerede eritiyoruz, sıvıyağ da koyulur. Rendelenmiş domates elekten geçirilir. Tencereye koyup kavralım, biraz salça ekleyerek kavuralım. Öte yandan ise terbiyesi için un, süt, yumurta karıştıralım.
Malzemeleri Yavaş yavaş tencereye koyarak karıştırılmaya başlanır, su eklenir kıvamı geldikten sonra tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik ekilir. Pişmeye bırakılır piştikten sonra servis yapılır. İsteğe göre üzerine kuru nane ekilir.İşte Terbiyeli domates çorbası hazır. Afiyetler olsun.
4 tane domates
1 kaşık salça
1 kaşık tereyağ
Sıvıyağ ve su
Terbiyesi için;
1kaşık un
1 taneyumurta
1 bardak süt
Kuru nane, kekik, kırmızı ve kara biber birazda tuz.
Domates Çorbası nasıl yapılır, Terbiyeli çorba domates çorbası tarifi, çorba tarifleri, dometes çorbası.
Terbiyeli Domates çorbası Tarif:
Domatesimizi rende veya robot ile eziyoruz. Yerayağımızı tencerede eritiyoruz, sıvıyağ da koyulur. Rendelenmiş domates elekten geçirilir. Tencereye koyup kavralım, biraz salça ekleyerek kavuralım. Öte yandan ise terbiyesi için un, süt, yumurta karıştıralım.
Malzemeleri Yavaş yavaş tencereye koyarak karıştırılmaya başlanır, su eklenir kıvamı geldikten sonra tuz, karabiber, pul biber, nane, kekik ekilir. Pişmeye bırakılır piştikten sonra servis yapılır. İsteğe göre üzerine kuru nane ekilir.İşte Terbiyeli domates çorbası hazır. Afiyetler olsun.
MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER:
1 Su bardaktan biraz fazla kırmızı mercimek
1 Tane soğan
1 çorbakaşığı un
1 tane orata boy havuç
1 tane orta büyüklükte patates
1 Et veya tavuk bulyon
1-2 yemek kaşığı ile zeytinyağı
8 bardak su
İsteğe görede tuz.
1 Tane soğan
1 çorbakaşığı un
1 tane orata boy havuç
1 tane orta büyüklükte patates
1 Et veya tavuk bulyon
1-2 yemek kaşığı ile zeytinyağı
8 bardak su
İsteğe görede tuz.
İşte şimdi sizlere vereceğimiz tarif mercimek
Çorbası tarifinin bir çok yapılışı vardır. Kemik suyundan yapılan mercimek
çorbası, içine patates,un, havuç koyulan ama biz mümkün olduğunca özünden
uzaklaşmadan damak tadına uygun olan tarifi vereceğiz.
Genellik İle Kullanılan Mercimek Çorba
TarifiÖncelik ile tencereye soğanı ile yağı koyup kavuralım, bir süre sonra soğan pembeleşince 1 kaşık unu koyup birkaç kere karıştıralım.
Lezzetl mercimek çorbası tarifi, çorba tarifi, mercimek çorbası tarifi
Daha sonra mercimek ile soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğradığım havucu ekleyip birazdaha karıştıralım. İsteğe göre knorumuzuda ekledikten sonra suyu ilave edip havuç ve mercimekler iyice ezilene kadar pişirelim.
Güzel Çorba Yapmanın Sırrı
Pişince tuzunu ekledim ve çorbayı blendırdan geçirelim. Limonla birlikte çok lezzetli Tat veriyor.
AŞ ÇORBASI
MALZEMELER :
150 gr. Kıyma
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çay Bardağı Erişte
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Adet Etsuyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber, Tuz, Kırmızıbiber, Nane
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı küçük parçalar halinde koparın. ve elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın
150 gr. Kıyma
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Adet Soğan
1 Çay Bardağı Erişte
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Adet Etsuyu Tableti
1 Su Bardağı Su
1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut
1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek
Karabiber, Tuz, Kırmızıbiber, Nane
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı küçük parçalar halinde koparın. ve elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin.
Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın
EZOGELİN ÇORBASI
Kuşkusuz ençok sevilen çorbalar arasındadır Ezogelin Çorbası. İşte sizlere
Ezogelin Çorbası Tarifi ;
Malzemeler :
* 3 çorba kaşığı kırmzı mercimek
* 3 çorba kaşığı pirinç
* 3 çorba kaşığı bulgur
* 1 soğan
* 3 çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı salça
* 3 çorba kaşığı tel şehriye
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* pulbiber
* nane
* su
* sıvıyağ
Hazırlanışı :
İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir.(Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.
Malzemeler :
* 3 çorba kaşığı kırmzı mercimek
* 3 çorba kaşığı pirinç
* 3 çorba kaşığı bulgur
* 1 soğan
* 3 çorba kaşığı un
* 2 çorba kaşığı salça
* 3 çorba kaşığı tel şehriye
* 1 çorba kaşığı tereyağı
* pulbiber
* nane
* su
* sıvıyağ
Hazırlanışı :
İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir.(Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.
ERİŞTELİ TARHANA ÇORBASI
Soğuk kıi günlerinde içinizi ısıtacak sıcacık çorba tarfileri
lezzetlisirlar.com da bu kış bizi takip eden üşümez. İşte Sizlere Erişteli
Tarhana Çorbası Tarifi ;
MALZEMELER :
4 çorba kaşığı tarhana
2 çorba kaşığı erişte
100 gr kavurma
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı
tuz,su
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
İlk olarak tencereye oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını alın. Üzerine kavurmayı
ilave edip şöyle bir çevirin. Daha sonra salçayı
ve tarhanayı ekleyin. Yine şöyle bir çevirip
üzerine eriştesini ekleyin. Önce soğuk sonra
sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.
Kıvamını ayarladıktan sonra tuz ve nane
ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet Olsun…
MALZEMELER :
4 çorba kaşığı tarhana
2 çorba kaşığı erişte
100 gr kavurma
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı
tuz,su
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
İlk olarak tencereye oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağını alın. Üzerine kavurmayı
ilave edip şöyle bir çevirin. Daha sonra salçayı
ve tarhanayı ekleyin. Yine şöyle bir çevirip
üzerine eriştesini ekleyin. Önce soğuk sonra
sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın.
Kıvamını ayarladıktan sonra tuz ve nane
ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet Olsun…
YER ELMASI ÇORBASI
Yer Elmasi Çorbası
Tarifi
Malzemeler:
1 pkt, 75o gram yerelması
1 yemek kaşık tereyagi
3 su bardak sıcak su
1/2 çay kaşık köri
1 su bardak krema.
Bir tutam muskat, tuz, karabiber ve Bir tutam da maydanoz
Üzeri için ise isteğe gore küp kesilmiş tost ekmekleri
Hazırlanması:
İlk olarak elmanın kabuğunu soyalım. Sararmamaları için soyduklarınızı limonlu su yapıp tencereye atalım. Hepsi bitdikten sonra tekrar yıkayıp iri olanlarını bölelim. Bir yemek kaşığı terayağı ayırarak kalanını tencerede eritin, yerelmalarını ekleyip. Üstlerine köriyi serpip biraz karıştırarak soteleyin.
Sıcak suyu tencereye ekleyelim, kaynamasını bekledikten sonra altınıkısarak yaklaşık 20 dak pişirelim.
Yerelmaları iyice püre yapılacak kıvama geldiğinde blenderdan geçirelim. Kremayı, muskat, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamına göre su ekleyebiliriz. Arzu ederseniz ayırdığınız tereyağıyla küp ekmekleri kıtırlaştırın. Çorbanızı kaselere koyduktan sonra üstlerine maydanoz ve kıtır ekmek, arzu ederseniz biraz daha muskat serperek servis yapabiliriz. Afiyetler olsun.
Malzemeler:
1 pkt, 75o gram yerelması
1 yemek kaşık tereyagi
3 su bardak sıcak su
1/2 çay kaşık köri
1 su bardak krema.
Bir tutam muskat, tuz, karabiber ve Bir tutam da maydanoz
Üzeri için ise isteğe gore küp kesilmiş tost ekmekleri
Hazırlanması:
İlk olarak elmanın kabuğunu soyalım. Sararmamaları için soyduklarınızı limonlu su yapıp tencereye atalım. Hepsi bitdikten sonra tekrar yıkayıp iri olanlarını bölelim. Bir yemek kaşığı terayağı ayırarak kalanını tencerede eritin, yerelmalarını ekleyip. Üstlerine köriyi serpip biraz karıştırarak soteleyin.
Sıcak suyu tencereye ekleyelim, kaynamasını bekledikten sonra altınıkısarak yaklaşık 20 dak pişirelim.
Yerelmaları iyice püre yapılacak kıvama geldiğinde blenderdan geçirelim. Kremayı, muskat, tuz ve karabiberi ekleyin. Kıvamına göre su ekleyebiliriz. Arzu ederseniz ayırdığınız tereyağıyla küp ekmekleri kıtırlaştırın. Çorbanızı kaselere koyduktan sonra üstlerine maydanoz ve kıtır ekmek, arzu ederseniz biraz daha muskat serperek servis yapabiliriz. Afiyetler olsun.
MISIR ÇORBASI
Malzemeler
1 çorba kaşığı margarin
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet patates
1 Konserve Mısır
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
2 Su bardağı 2 Tavuk Bulyonla karıştırılmış su
Tuz
Baharat (Karabiber ve Pul Biber ideal olanlarıdır. Farklı baharatlar denemek çorbanın tadını bozabilir)
Hazırlanışı
1 adet konserve mısırı iyice yıkayın ve konserve suyunu iyice süzün. Daha sonra mısırı iyice ezin. Püre haline gelmesini sağlayın. Mısırların diri kalmamasına dikkat edin. Rendelenmiş soğanları tencerenin içerisine margarin ile atarak iyice pişirin. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişirme işlemine devam edin. Daha sonra unu çorbanın içerisine atarak soğanlarla beraber kavurun. Unun rengi değişince küçük küpler halinde kestiğimiz 1 adet patatesi ve mısırı tencerenin içerisine aktarın. 7-8 dakika pişirdikten sonra 2 bardak tavuk bulyon ile karıştırılmış suyu ve 4 bardak suyu yemeğe ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynarken tuz ve baharatları da ilave edin. 10 dakika kadar yemeğimiz kaynadıktan sonra çorbamız hazır olacaktır.
1 çorba kaşığı margarin
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet patates
1 Konserve Mısır
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
2 Su bardağı 2 Tavuk Bulyonla karıştırılmış su
Tuz
Baharat (Karabiber ve Pul Biber ideal olanlarıdır. Farklı baharatlar denemek çorbanın tadını bozabilir)
Hazırlanışı
1 adet konserve mısırı iyice yıkayın ve konserve suyunu iyice süzün. Daha sonra mısırı iyice ezin. Püre haline gelmesini sağlayın. Mısırların diri kalmamasına dikkat edin. Rendelenmiş soğanları tencerenin içerisine margarin ile atarak iyice pişirin. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişirme işlemine devam edin. Daha sonra unu çorbanın içerisine atarak soğanlarla beraber kavurun. Unun rengi değişince küçük küpler halinde kestiğimiz 1 adet patatesi ve mısırı tencerenin içerisine aktarın. 7-8 dakika pişirdikten sonra 2 bardak tavuk bulyon ile karıştırılmış suyu ve 4 bardak suyu yemeğe ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynarken tuz ve baharatları da ilave edin. 10 dakika kadar yemeğimiz kaynadıktan sonra çorbamız hazır olacaktır.
TUTMAÇ ÇORBASI
Malzemeler:
2 Su Bardak Yoğurt
1 Su BardakYeşil Mercimek
1,5 Çay Bardak Erişte
2 Diş Sarımsak
1 Yemek KaşıkTereyağı
Tuz, pulbiber ve nane
Tutmaç Çorbası Tarifi:
İlk olarak mercimeğimizi haşlayalım. Ardından mercimeğin haşlanmasına yakın erişteleride ekleyelim.Yoğurdu muzu ise ayrı bir kapta karıştıralım.Tencereye azar azar ilave edelim. Rendelediğiniz sarımsağı ve tuzunu ilave edip 5 dakika kadar daha pişirelim. Başka bir tavada tereyağını eritip pulbiberi ve nane kızdırıp sos elde edielim ve çorbanın üzerinde gezdirelim. Tutmaç çorbamız hazır, Afiyetler olsun…
2 Su Bardak Yoğurt
1 Su BardakYeşil Mercimek
1,5 Çay Bardak Erişte
2 Diş Sarımsak
1 Yemek KaşıkTereyağı
Tuz, pulbiber ve nane
Tutmaç Çorbası Tarifi:
İlk olarak mercimeğimizi haşlayalım. Ardından mercimeğin haşlanmasına yakın erişteleride ekleyelim.Yoğurdu muzu ise ayrı bir kapta karıştıralım.Tencereye azar azar ilave edelim. Rendelediğiniz sarımsağı ve tuzunu ilave edip 5 dakika kadar daha pişirelim. Başka bir tavada tereyağını eritip pulbiberi ve nane kızdırıp sos elde edielim ve çorbanın üzerinde gezdirelim. Tutmaç çorbamız hazır, Afiyetler olsun…
PATATESLİ ÇARŞAF BÖREK
MALZEMELER :
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
KIYMALI BÖREK
MALZEMELER :
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
PATATESLİ ÇITIR BÖREK
MALZEMELER :
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
KOLAY SU BÖREĞİ
MALZEMELER :
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
YUFKA BÖREKLERİ
MALZEMELER :
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana
PAZI BÖREĞİ
MALZEMELER :
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
5 adet pazı yaprağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
2,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı soda karbonat
1 su bardağı un
2 su bardağı mısır unu
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Pazı, maydanoz ve dere otlarımızı iyice yıkayarak saplarından ayırıyoruz ve yapraklarını ince ince doğrayarak derin bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağımızı ekleyerek, yoğurur gibi elimizle ovarak, bir kenarda bırakıyoruz. Farklı bir kabın içine yumurtalarımızı kırıyoruz ve bir çatal kullanarak bir dakika çırpıyoruz üzerine yoğurt, sıvıyağı, tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı koyup yine bir iki dakika çırpıyoruz. Önce unu, sonra mısır ununu azar azar ilave ederek karıştırıyoruz bu karışım tamamlandıktan sonra pazılı yeşillikleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bir fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine boşaltıyoruz, önceden ısıtmış olduğumuz 170 derecede fırında yaklaşık 30-40 dakika süre ile üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
BEŞAMAL SOSLU ISPANAKLO BÖREK
MALZEMELER :
2 tane yufka
1/2 kilo ıspanak
1 büyük soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım bardak sıvı yağ
yarım bardak su
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve süzgeçte suyunu iyice süzün.Piyazlık olarak doğradığınız soğanla karıştırarak içine karabiber koyun. Daha sonra yufkaları açarak dörde bölün. Yufkaların üzerini önce hazırladığımız su ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın. Ardından içine ıspanaklı harçtan serperek geniş tarafından sarın ve gül böreği gibi kıvırarak tepsiye dizin.
Sosunun hazırlanışı:
2 kaşık unu 1 kaşık margarinle hafif kavurup, sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip ocaktan alın. Hafif soğuyunca içine yumurta kırarak iyice karıştırın. Böreklerin üzerine eşit olarak koyup, peynir serpin. 200 derecede 25 dakika pişirin. Sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun.
2 tane yufka
1/2 kilo ıspanak
1 büyük soğan
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar peyniri
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
yarım bardak sıvı yağ
yarım bardak su
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve süzgeçte suyunu iyice süzün.Piyazlık olarak doğradığınız soğanla karıştırarak içine karabiber koyun. Daha sonra yufkaları açarak dörde bölün. Yufkaların üzerini önce hazırladığımız su ve sıvı yağ karışımı ile yağlayın. Ardından içine ıspanaklı harçtan serperek geniş tarafından sarın ve gül böreği gibi kıvırarak tepsiye dizin.
Sosunun hazırlanışı:
2 kaşık unu 1 kaşık margarinle hafif kavurup, sütü azar azar ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirip ocaktan alın. Hafif soğuyunca içine yumurta kırarak iyice karıştırın. Böreklerin üzerine eşit olarak koyup, peynir serpin. 200 derecede 25 dakika pişirin. Sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun.
CEVİZLİ ÜZÜMLÜ BÖREK
MALZEMELER :
3 adet yufka
3 adet elma
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
½ yemek kasığı tarçın
1 yemek kasığı toz seker
2 su bardağı sıvı yağ
1 kâse pudra şekeri
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Elmayı soyup rendeleyin. Toz seker, tarçın, dövülmüş ceviz ve üzümü
karıştırıp iç harcını hazırlayın. Yufkaların kenarlarını çıkarıp kare sekline
getirin. 3 parmak eninde şeritler halinde kesin. Ortadan ikiye bölün.
Yufkaların uç kısmına iç harcından yeteri kadar koyup muska sekli vererek
katlayın. Ucunu suya batırıp yapıştırın. Kızgın sıvı yağda kızartın. Pudra
şekerinden biraz ayırıp kalanına kızarttığınız börekleri bulayın. Şekeri
emmesini sağlayın. Soğuyunca ayırdığınız pudra şekeri üstüne serpip
servis yapın.
3 adet yufka
3 adet elma
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
½ yemek kasığı tarçın
1 yemek kasığı toz seker
2 su bardağı sıvı yağ
1 kâse pudra şekeri
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Elmayı soyup rendeleyin. Toz seker, tarçın, dövülmüş ceviz ve üzümü
karıştırıp iç harcını hazırlayın. Yufkaların kenarlarını çıkarıp kare sekline
getirin. 3 parmak eninde şeritler halinde kesin. Ortadan ikiye bölün.
Yufkaların uç kısmına iç harcından yeteri kadar koyup muska sekli vererek
katlayın. Ucunu suya batırıp yapıştırın. Kızgın sıvı yağda kızartın. Pudra
şekerinden biraz ayırıp kalanına kızarttığınız börekleri bulayın. Şekeri
emmesini sağlayın. Soğuyunca ayırdığınız pudra şekeri üstüne serpip
servis yapın.
PIRASALI KIYMALI BÖREK
MALZEMELER :
2 adet soğan
400 gr kıyma
400 gr pırasa
yarım demet maydanoz
yarım demet dere otu
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
yarım çay bardağı kuş üzümü
yarım çay bardağı sıvı yağı
6 adet yufka
2 su bardağı süt
125 gr erimiş margarin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
400 gr kıyma
400 gr pırasa
yarım demet maydanoz
yarım demet dere otu
yarım çay bardağı dolmalık fıstık
yarım çay bardağı kuş üzümü
yarım çay bardağı sıvı yağı
6 adet yufka
2 su bardağı süt
125 gr erimiş margarin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için
:
2 adet yumurta sarısı
2 adet milföy hamuru
2 adet milföy hamuru
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
İnce doğranmış soğanı, pırasaları boyuna kesip ince kıyın ve sıvı yağı ilave edip bir tencereye koyun ve iyice kavurun. Kıymayı ve fıstıkları ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, dereotu ve kuş üzümünü ilave ederek 2 dakika daha kavurup ateşten alın. Yufkayı ikiye bölerek serin, üzerine erimiş margarini sürün, kaşığın ucu ile azar azar süt dökün, hazırladığınız içten yayın ve üstüne yufkanın diğer yarısını yerleştirin, tekrar yağ ve süt sürün ve üzerine içten koyun. Üçüncü yufkanın yarısına da yağını, sütünü, pırasalı içi koyduktan sonra yufkanın uzun kenarını hafifçe içe doğru döndürerek kalınca bir rulo yapın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra az yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ruloların üstüne milföy hamurundan şeritler kesip çapraz şekilde koyun ve yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.
LAZ BÖREĞİ
MALZEMELER :
1 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu
Un
1 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu
Un
Krema malzemeleri
:
4 kilogram süt
5 yumurta
2 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
Şerbetin malzemeleri :
3 yemek kaşığı toz şeker
2-3 kaşık su
1 yemek tereyağı
2 kaşık yoğurt
4 kilogram süt
5 yumurta
2 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
Şerbetin malzemeleri :
3 yemek kaşığı toz şeker
2-3 kaşık su
1 yemek tereyağı
2 kaşık yoğurt
Hamurun Hazırlanışı
:
Yufkanın malzemelerini bir kaba alıp, kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Yoğurulan hamuru 8 parçaya bölün.her bir parçayı baklava hamuru kadar ince açın.
Kremanın yapılışı :
Malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ocakta pişirin.
Kaynamaya başlayınca alın.
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :Yufkanın malzemelerini bir kaba alıp, kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Yoğurulan hamuru 8 parçaya bölün.her bir parçayı baklava hamuru kadar ince açın.
Kremanın yapılışı :
Malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ocakta pişirin.
Kaynamaya başlayınca alın.
Her bir yufkanın arasına tereyağ sürerek dört yufkayı tepsiye yerleştirin. Kenarından sarkan yufkaları tepsinin içine toplamayın. 4 yufkayı yerleştirip üzerine ılıyan kremayı dökün. Muhallebinin üzerine bir kaşık toz şeker ve 2 kaşık yoğurdu karıştırıp gezdirin.Kalan 4 tane yufkayı da aralarına tereyağ gezdirip teker teker koyun. Son olarak tepsinin üzerine kalan tereyağını da gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında (180 derece) 45 dk. pişirin sonra fırını kapatıp 5 yada 10 dakika kadar fırından çıkarmayın. Şerbetini de pişirip, ılıtın. Fırından çıkan böreğin üzerine dökün. Afiyet olsun.
EKMEKLİ BÖREK
Kullanılacak malzemeler..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
EKONOMİK BÖREK
Kullanılacak malzemeler..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
KATMALI BÖREK
Kullanılacak malzemeler..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
KAVURMALI BÖREK
Kullanılacak malzemeler..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay bardağı su
5 su bardağı un
125 gr eritilmiş margarin
İÇİ İÇİN :
2 adet orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz,karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurta sarısı
3 adet orta boy patlıcan
200 gr orta yağlı kıyma
ÜZERİ İÇİN :
125 gr eritilmiş margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nişasta
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI :
İlk olarak iç harcı için patlıcanları çizgili şekilde soyup zar kadar doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.Tencereye kıymayla zar şeklinde doğranmış soğanları koyup karıştırıyoruz.Sıvıyağı ekleyip kıyma suyunu bırakıp çekince tuz karabiber ekleyip kıymayı karıştırarak kavuruyoruz.Üzerine çok küçük doğranmış patlıcanları atıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte arda bir karıştırarak patlıcanları su koymadan on dakika pişiriyoruz.
Soğuması için kenarda bekletiyoruz.Hamuru hazırlamak için yoğurma kabının içine yoğurt,yumurta,sıvıyağ,karbpnat,su atılır elimizle karıştırıp un ekleyerek yoğuruyoruz.Börek hamurunu pürüssüz hale gelene kadar yoğurup üzerini örtüp yirmi dakika bekletiyoruz.Hamurdan beş adet beze yapıp bezeler hafifçe unlu nişasta serpiştirerek oklavayla yufka büyüklüğünde açıyoruz.Aralarına eritilmiş margarin sürüp yufkaları üst üste koyuyoruz.
Beş adet yufka sarılarak rulo yapıyoruz.Rulo şekline gelmiş hamur tekrar yirmi dakika yağı çekmesi için bekletiyoruz.Bekletilen rulo bir parmak eninde bıçakla dilimliyoruz.Her bir hamur dilimini kesilen taraf üste gelecek şekilde un serpiştirip tezgaha koyuyoruz.Hamur dilimlerini merdaneyle açarak inceltiyoruz.İçine kıymalı patlıcanlı harçtan iki tatlı kaşığı kadar koyup poğaça gibi kapatıp uç kısımları üst üste katlayarak fırın
Tepsisini yağlayarak kavurma börekleri diziyoruz.ÜZerine yumurta sarısını fırçayla sürüyoruz.180 dereceye ayarlanmış fırında onbeş-yirmi dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
KIYMALI BÖREK
malzemeler..
2 adet yumurta
1 küçük paket margarin
2-3 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yufka
150 gr peynir
Maydonoz
Dereotu
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI ..
YAğı tavada eritip kaseye koyup içine bir yumurta ve yoğurdu koyup karıştırıyoruz.Bir yufkayı masaya yayıp üzerine bu harcın yarısını sürüp harcın üzerine ikinci yufkayı koyup tekrar iç sürüyoruz.
Böylece iki yufkayı üst üste koyup yufkayı dörde ayırıyoruz.Her parçayı tekrar üçgen olarak üçe veya dörde bölüp bir parçasını alıp geniş kenarına peynir,dereotu ve maydonozu karıştırıp sürüyoruz
Sigara gibi sarıyoruz.Sardıklarımızı yağlanmış fırın tepsisine koyup hepsi bitince üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırında altını üstünü pembe renkte pişiriyoruz.Sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
2 adet yumurta
1 küçük paket margarin
2-3 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yufka
150 gr peynir
Maydonoz
Dereotu
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI ..
YAğı tavada eritip kaseye koyup içine bir yumurta ve yoğurdu koyup karıştırıyoruz.Bir yufkayı masaya yayıp üzerine bu harcın yarısını sürüp harcın üzerine ikinci yufkayı koyup tekrar iç sürüyoruz.
Böylece iki yufkayı üst üste koyup yufkayı dörde ayırıyoruz.Her parçayı tekrar üçgen olarak üçe veya dörde bölüp bir parçasını alıp geniş kenarına peynir,dereotu ve maydonozu karıştırıp sürüyoruz
Sigara gibi sarıyoruz.Sardıklarımızı yağlanmış fırın tepsisine koyup hepsi bitince üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırında altını üstünü pembe renkte pişiriyoruz.Sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
FIRINDA SİGARA BÖREĞİ
malzemeler..
2 adet yumurta
1 küçük paket margarin
2-3 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yufka
150 gr peynir
Maydonoz
Dereotu
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI ..
YAğı tavada eritip kaseye koyup içine bir yumurta ve yoğurdu koyup karıştırıyoruz.Bir yufkayı masaya yayıp üzerine bu harcın yarısını sürüp harcın üzerine ikinci yufkayı koyup tekrar iç sürüyoruz.
Böylece iki yufkayı üst üste koyup yufkayı dörde ayırıyoruz.Her parçayı tekrar üçgen olarak üçe veya dörde bölüp bir parçasını alıp geniş kenarına peynir,dereotu ve maydonozu karıştırıp sürüyoruz
Sigara gibi sarıyoruz.Sardıklarımızı yağlanmış fırın tepsisine koyup hepsi bitince üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırında altını üstünü pembe renkte pişiriyoruz.Sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
2 adet yumurta
1 küçük paket margarin
2-3 çorba kaşığı yoğurt
2 adet yufka
150 gr peynir
Maydonoz
Dereotu
HAZIRLANIŞI ve YAPILIŞI ..
YAğı tavada eritip kaseye koyup içine bir yumurta ve yoğurdu koyup karıştırıyoruz.Bir yufkayı masaya yayıp üzerine bu harcın yarısını sürüp harcın üzerine ikinci yufkayı koyup tekrar iç sürüyoruz.
Böylece iki yufkayı üst üste koyup yufkayı dörde ayırıyoruz.Her parçayı tekrar üçgen olarak üçe veya dörde bölüp bir parçasını alıp geniş kenarına peynir,dereotu ve maydonozu karıştırıp sürüyoruz
Sigara gibi sarıyoruz.Sardıklarımızı yağlanmış fırın tepsisine koyup hepsi bitince üzerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış fırında altını üstünü pembe renkte pişiriyoruz.Sıcak olarak servis yapıyoruz..
AFİYET OLSUN..
AVCI BÖREĞİ
MALZEMELER :
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
İçi İçin Gerekli Malzemeler
:
250 gr kıyma
İsteğe göre 1 adet soğan
1 kahve fincanı köftelik bulgur ve 1 fincan su
yarım çay bardağı ceviz
7 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
250 gr kıyma
İsteğe göre 1 adet soğan
1 kahve fincanı köftelik bulgur ve 1 fincan su
yarım çay bardağı ceviz
7 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pulbiber
Üzeri İçin
:
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 su bardağı kadar galeta unu
1 yumurta
1 çay bardağı su
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ :
Kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Daha sonra tereyağı, zeytinyağı, salça, tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.Sonra cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.Yumurta, sıvı yağ ve suyu bir kasede çırpın. Yufkanın birini serin, çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün. İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün. İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın .Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)