MAMALİKA

1-

1 litre su
200 mısır unu
200 gr margarin
250 gr beyaz peynir
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz

Su ve tuzu kaynatın. İçine mısır unu ilave edip, karıştırarak katılaşana dek pişirin. Tepsiye döküp, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve kızdınlmış biberli yağı gezdirin. Sıcak servis yapın.

 

2-

1 kg mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su
Dövülmüş ceviz
Keş

Bir tencereye 4 su bardağı su ve tuz konup kaynatılır. Kaynayan suyun içine azar azar mısır unu katılarak karıştırılır. Katı kıvama gelinceye kadar pişirilir. Pişen hamur göz göz olmaya başlayınca ocaktan alınıp yağlanmış kaşıkla küçük parçalar halinde kaşığın şekli verilerek tepsiye sıralanır. Üzerine dövülmüş ceviz ve keş karıştırılarak serpilir. Yine üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Not: Buğday unuyla da aynı tarif yapılabilir.

3-

1 kg mısır
tuz
4 su bardağı su
dövülmüş ceviz
keş

Mısır ununu ele suyu katarak lapa  haline getir.kata hale gelinceye kadar karıştırarak pişir.pişen hamuru göz göz olunca ateşden al.Kaşıkla küçük parçalar halinde tepsiye diz.Üzerine dövülmüş ceviz ve keş serp.Yada peynir ,şekerli süt veya tarçınla zenginleştir.